天气依然很热，没有食欲，做了肉丝榨菜当下饭的一碟小菜。    肉丝榨菜，不管是就米饭、溜稀饭、夹馒头、拌面条，还是塞进窝窝头里面吃，统统很下饭。
    买回来的榨菜疙瘩，一定要泡2--3天，每天换水2--3次，泡到没有黄色渗出为止，这样炒出来的肉丝榨菜，没有怪味才好吃。
    肉丝和榨菜分别切细丝。
    少许色拉油，葱姜爆锅，先把肉丝炒好，盛出来。
    刷好炒锅，再放一点油，葱姜爆锅后，把榨菜丝放进去，反反复复翻炒，直到榨菜略略发干后，倒入酱油、五香面、精盐、辣椒面、白糖调味翻炒，再把炒好的肉丝放进去拌匀、盛盘，就OK了。
    窍门两点：一是泡出榨菜的异味，炒的时候再重新调味；二是肉丝、榨菜分别炒，这样才脆，才入味。

    多做一些放保鲜盒，可以吃一周。