天气炎热，卤一些脊骨、菜蔬，补充盐分、补充营养。   
食材除了猪脊骨以外，还要煮熟的鸡蛋、泡好的香菇、蘑菇、油豆腐皮。

注意，香菇蘑菇一定要洗干净再泡，泡香菇的水卤东西特别好吃。   
厨房窍门一个：在洗干净的脊骨脊髓腔上面抹上淀粉，然后再焯水，极富营养的脊髓才不会在焯水的时候流失。   
高压锅里放酱油4勺、蚝油4勺、白酒2勺、老抽2勺、红糖2勺、可乐一小瓶、咸盐适量、花椒、大料、豆蔻、草寇、干辣椒数枚，再加上泡香菇的水，开小火烧开。一是为了让调料释放更多的香气，二是避免凉卤汁会把脊骨“激”得上面的肉太柴。这时候可以尝尝口味再调整盐的用量。

   
脊骨焯好后，高压锅的水也烧开了，把脊骨放入高压锅里热热的卤汁里，盖好盖子，上汽之后计时20分钟，自然泻气。

   
看一看，脊骨里面的骨髓依然“健在”吧，脊骨肉肉特别软烂吧，鸡蛋胖胖的诱惑吧，油豆皮和香菇一口咬下来汤汁横溢吧。

   
保鲜盒装起来，汤汁浸泡着更入味，电冰箱冷藏层保存。这个卤物热吃凉吃都非常好。

   
随便炒个素菜拌个凉菜，端一盘卤脊骨菜蔬，是炎炎夏天懒厨娘的小秘籍。