豆腐皮含大豆异黄酮，还补钙，是家常小菜首选之一。

    豆腐皮切粗丝，用水焯一下，卫生还去一去豆腥味。
    做麻辣豆腐皮的配料很简单：老干妈豆瓣酱、麻油、生抽，与豆腐皮拌匀。调料有盐，所以千万不要加盐。

     上桌前加葱丝、香菜段拌匀，放早了葱丝、香菜会变软，影响口感。

    调料三种辅菜两种，下饭、下酒小菜一碟上桌了。