辣炒蚬子是大连人喜欢吃的一道小菜。

     首先，把买回来的蚬子放到淡淡的盐水里浸泡四小时，便于蚬子往外吐沙子，然后清洗干净，放到沸水里焯一下。只要看见开口就立刻捞出来。焯好的蚬子比生蚬子现炒口感好，而且不会有水兮兮的感觉。

      锅里放少许油，爆香郫县豆瓣酱到出现红油，就放入葱姜蒜爆香，再把蚬子倒入翻炒，只是加少许白糖后不要加任何调料，出锅前撒香菜末就OK。

     大连人离不开的小海鲜，简简单单挺下饭。