喜欢粤菜的豉香凤爪，尝试做了一下，虽然不正宗，但是味道还可以，一点点提高吧。

      鸡爪剪去指甲，自来水泡2个小时。

    凉水下锅，水开后煮三分钟捞出、控干水分，焯烫出腥气。

    油热后放鸡爪炸一下，小心被溅起的油烫着，窍门是用锅盖当盾牌，

      捞出来后迅速放冰水里浸泡20分钟，这样鸡爪的皮才会皱起来，才会艮揪揪有咬头。

     锅里放一点油，葱姜爆香后放入豆豉翻炒到出香味。

     放2勺郫县豆瓣酱，加入白糖、耗油、水烧一分钟。因为豆豉、豆瓣酱、耗油都有盐份，所以不要放盐。

     把鸡爪捞出来，与熬煮的汤汁拌匀，高压锅蒸40分钟就OK。

      做起来挺费事，吃起来挺好吃。