最近，研究用烤箱做菜。最成功的是烤茄子，受到开始还十分抗拒的先生的表扬。

    洗干净的茄子，带一点点水分放微波炉里，选择高火叮3分钟。注意，微波炉的工作原理就是从内部发热，所以不要切开茄子，保持一个类似高压锅的状态。也可以不用微波炉，直接烤，那需要多烤15分钟。

    这时把烤箱设定200度，上下火，预热5分钟。把茄子从微波炉里拿出来，用刀把茄子横向划开，注意下面是连着的，把茄子平铺在烤盘上，烤盘放在烤箱中层，烤10分钟。

    这时候，调一个烤汁：较多的蒜泥、姜末、剁椒酱、豆瓣黄酱、蒸鱼豉油、鸡精、色拉油和少许的水。一定不要放盐，因为豆瓣酱、蒸鱼豉油和剁椒酱都比咸注意掌握好各自的用量。
    混合均匀。
    第一次烤好后，把烤汁均匀地浇到茄子上面，再放入烤箱，烤15分钟。
    第二次烤好后，取出来后滴一点香油，撒一点香菜装盘就可以了。

    烤的茄子比蒸茄子水汽更少，有一点点焦香，非常棒。