过去，鲍鱼属于山珍海味之一，随着海产养殖事业的发展，鲍鱼进入寻常百姓家。做法简单、吃出原味的当属金银蒜香鲍鱼。
     把活的鲍鱼用尖刀片下来，分离鲍鱼的肠子，只要身体的部分。

    切出花刀。注意刀口只切三分之二，下面三分之一要相连。

    用刷子将鲍鱼壳里外刷洗干净。

    切一些蒜米，注意一定不要捣成蒜泥。

    把蒜米放漏勺里在水龙头下面冲一下，冲掉粘液，沥干水分备用。
    然后蒸鲍鱼。把鲍鱼和鲍鱼壳分别摆在笼屉里，千万在蒸锅上汽后再把笼屉放上去，盖好盖子，计时3分钟，马上拿出笼屉来。超过时间鲍鱼就像橡皮筋一样咬不动的。

    炒锅倾斜，放一点点黄油就可以了，没有黄油可以用色拉油代替，不要油热就放入五分之四的蒜米，一点点地煎黄，盛出来装盘，就是金蒜米。

    再把金蒜米与剩余的五分之一的生蒜米混合在一起就是金银蒜米。金银蒜米的味道非常棒，焦香与清香与海鲜搭配美味无比。
    炒蒜米的锅里倒一点蒸鱼豉油、一点点白开水，开锅后放一点水淀粉，勾一个薄芡，出锅前点一点点香油。

     用汤勺浇到每一只鲍鱼上面就可以了。

    金银蒜米的味道非常棒，大蒜的焦香与清香与海鲜搭配美味无比。

    因为有的客人或者有小朋友不喜欢吃蒜，所以把金银蒜米另放一个盘子里，吃的时候自己夹一些放在鲍鱼上面，其实最好是直接铺在鲍鱼上面再浇汁，味道又是另一样了。

    节日餐桌有这样一道高蛋白、低热量、无厨艺、“高端大气上档次，低调奢华有内涵”的菜，主妇一定会被“赞”的!

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    下图片从左到右是介绍快速切蒜米的小窍门：先是把蒜上下两头切掉；然后在蒜的中间切一刀，把蒜立起来；用菜刀背一拍，再简单剁一剁就是非常棒的细碎蒜米。