到年底了，又该忙“年”了，尤其今年去山东的婆婆家过年，所以多做了腊肠和腊肉。红红火火的香肠挂在家里，真是过年的样子。

     去小飞鱼的店里，看到有卖腊肠的调味料，本来想台湾风味、孜然风味、蒜香味一样一袋，诚信的小飞鱼告诉我，她每一样都做了，最好吃的就是台湾风味，于是买了三袋调味料（一袋做六斤）、两袋肠衣和灌香肠的嘴子。她的淘宝网店地址http://shop33500627.taobao.com/



     想把肠衣全部套到嘴子上非常费事，搞不好就捅破肠衣，急中生智想出来一个妙招：把嘴子对着水龙头，让自来水把肠衣冲开，就势套在嘴子上，很快就全部套了上去，这个方法省事、省时，感到自己挺聪明的。

     

     由于准备带给公公、婆婆吃，怕晒得太过，老人家咬不动，只在阴凉处晾晒了48小时，就全部蒸熟，保鲜袋包好冰箱冷冻层保管。理论上腌制食品21天后亚硝酸盐基本消失，所以昨天才拿出来吃。歪打正着由于晾晒得不太干，香肠肉不软不硬，台湾风味的调料偏甜，口感非常非常棒。