前几天楼下的大姐来我家玩，看见我包包子时候切大葱葱花的方法说：这个方法简单，比剁的好，不四处迸溅，怎么没有看见你博客介绍啊。我说这个方法太普通了。可是转头一想，这是我当新兵帮厨的时候和炊事班长学习的，没有大灶经验，可能还真是不知道呢。

      第一步，把大葱横放，45度斜切，也就是行话的切蓑衣刀，也是我们晒萝卜干的方法，刀口越密葱花越细。
      第二步，把大葱翻转，同样切蓑衣刀。
     第三步，顶刀横切，就出来细碎的葱花了。基本不用剁，所以也不容易迸溅了。

     示意图

    这个小窍门只适用切大葱，适合于葱花需要量比较大的时候。