白糖是面包发酵的的主角，无糖做出来的面包不好吃之外，发酵的程度也是不好的。

    为了更好的口感，我学习用啤酒发酵，略改善一点点。

     一罐啤酒放一小勺酵母，融化。

      放高筋面粉发汤种。
      把水、玉米胚油、盐、高筋面粉加入汤种里，再放一小勺酵母。
      放20毫升朗姆酒和成面团，第一次发酵。
      成型后第二次发酵。
      有啤酒发酵确实比不用的要大一些。
      组织也松散一些。
      无糖面包用啤酒做汤种，挺好。