天气好热，只有凉菜才能让人食欲大开。

   做一盘香辣内酯豆腐，黑白相间、红绿搭配，快快打开我们的胃气。

       内酯豆腐特别嫩，不容易取出来，而且非常容易碎，可以用窍门来帮忙。

     窍门一：水烧开，把盒装的内酯豆腐上下面分别烫一下，豆腐遇热韧性增加，就不容易碎了。

     窍门二：把有商标的面撕去，盘子扣在上面，迅速翻转，内酯豆腐就完整地扣在盘子上了。再用剪子剪去盒底是四个角，盒底进入一些空气，内酯豆腐就容易与盒子分开了。

    用刀子在上面横竖划几刀，容易入味。

     用以前曾经介绍过的微波炉烤好的花生米去皮，捣碎；

      把花生碎、糖（可以换木糖醇）、生抽、陈醋、味精、红椒圈、小香葱、辣椒油、香菜末调好，浇在内酯豆腐上，就OK。

    有豆腐的软、花生的脆、辣椒的辣，还有甜酸的料汁-----开胃啊。