每个人都可以用煎炒煮炸、油盐酱醋、蔬果肉鱼来表达很多事情，比如滋味无穷的生活，比如五味杂陈的人生……

    小北穿了一件米白色的“Dior”连衣短裙，外披一黑色同品牌的小上衣，很好看。Dior, 在法语中意味“上帝”与“金子”的组合，淋漓尽致地表达了现代女性的追求—— 性感自信，激情活力，时尚魅惑！

    我又环顾四周，小北的公寓有两层，一共有200多个平方，装修得很奢华。小北帮着我拎着东西来到厨房，厨房是开放式的，与客厅紧捱着。

    当我在厨房里开始烹调食物的时候，总是觉得很安心，也很开心。我最受不了当别人问到我的嗜好，而我回答是“做饭！”其实烹饪只是我的诸多嗜好之一，如同阅读、旅行、美食、音乐等。烹饪不仅仅是技艺，更是一种心境！也就是说，每个人都可以用煎炒煮炸、油盐酱醋、蔬果肉鱼来表达很多事情，比如滋味无穷的生活，比如五味杂陈的人生……

    我先把母鸡砍好，用大火烧开后再用文火煲上，又加了几粒红枣。小北问要煲多久，我告诉她一个半钟头，我们七点半准时开饭。要煲出上好的老火汤，时间和耐心是绝对不可省略的。一般来说，标准的熬制时间相当于连着看四集美国连续剧《越狱》的长度，最好再把中间的广告时间也加上。在这个过程中，听听水，看看火，闻闻味，瞄瞄汤。至于汤到喝时的那种滋润，那种幸福，全部写在脸上。今天因为时间不够，所以我也没选土鸡，而选的是杂交鸡，煲的时间可以缩短一半，当然味道也要差些。

    接下来，我又开始清洗鱼和蟹。小北问我是要做红烧鱼吗？我告诉她不是红烧，而是清蒸。一直相信，咱们中国人发明的蒸，是一切烹饪技巧中境界最高的一种。清蒸又是给予一条鱼的最高礼遇。清蒸能够在不添加任何食味（姜丝葱段等辟腥之物除外）的情况下，仅仅凭借鱼本身被蒸发出来的鲜味对同一条鱼进行循环渗透，从而最大程度地保持了鱼的原味。此外，蒸最能保留鱼形体的完整和神态上的安祥。

    小北发现我在做鱼时，把盐洒在盘子边缘，而没有直接洒在鱼身上，问我为什么要这样。我告诉她如果将盐直接洒上鱼身上，肉会变老。把盐洒在盘子边缘，在蒸的过程中，盐会慢慢浸透到鱼肉里，这样保证肉质最大程度的鲜嫩。

    我又处理了西芹、海带丝、黄瓜、香菇和猪肉等食材。七点钟，我在蒸鱼和蟹的同时开始炒菜。油烧好后，小北见我先放姜丝、，再放蒜片，最后才放葱丝，问我怎么不一起放。我说因为姜蒜葱的老嫩程度不同，所以要分别放才好。烹饪的技巧，也许就在这点点滴滴的细节之中。同样的食谱，等量的配方，烹调自不同的手里，一定会出现不同的味道。烹饪，又不仅仅是技巧，更是一种心情！

    七点半，餐桌上已摆上了清蒸鳜鱼、清蒸大闸蟹、肉片香菇、西芹百合、凉拌黄瓜、麻辣海带丝、和红枣枸杞煲鸡汤，共二个冷盘、四个热菜和一个汤。

    小北笑逐颜开地与我并排坐着，而不是坐在我的对面。我和小北的晚餐正式开始了。

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jambalaya 小野丽莎