年夜饭中带着中国印记的“彩头”

文/越楚

五福临门  

    距大年三十尚有两天，团年饭却已吃过N顿：单位团年、系统团年、亲朋好友团年……团聚皆在酒店，虽是满桌子山珍海味、鸡鸭鱼肉，却总是感觉到传统“年味”的失落，过年团聚之传统寓意或曰“彩头”的失却。

    其实，中国寻常百姓家沿袭千百年的传统年夜饭，才让人有一种过年的感觉，才能真正咀嚼出富具人文内涵的“年味”，以及诸多的好“彩头”。

    所谓“彩头”，泛指一种“吉兆”或曰对美好的向往与寄托。而此等“彩头”正好蕴含于那一桌桌传统的年夜饭中。

    在中国大江南北各具特色的年夜饭中，我们尚能看到这些“彩头”：

    甜甜蜜蜜

    团团圆圆

    大吉大利

    三阳开泰

    四季如意

    五福临门

    鸿运当头

    财源滚滚

    花开富贵

    百鸟归巢

    年年有余

    …………

    一家人团年，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的便是这些带着中国印记的“彩头”。

                                             花开富贵

    北方人过年习惯包饺子，“饺子”取新旧交替“更岁交子”之意，又因白面饺子状如银元宝，一盆盆端上桌讨的“彩头”即：新年大吉，财源茂盛。

财源滚滚

    再如过年吃馄饨，是借盘古开天地结束“混沌”状态，寓新年“开初”之意。

    武汉一带的年夜饭中时兴上“黄陂三合”，三合即鱼丸、肉丸、肉糕合而为一，民间百姓俗称其为三鲜。“黄陂三合”中有鱼、丸、糕三字，鱼与“余”谐音，丸的方音为“圆”，糕与“高”同音，人们便赋予黄陂三合以“年年有余、家家团圆、节节高升”的寓意。

团团圆圆

年年有余

    如此好“彩头”，自然家家必备，以“图吉祈福”。                                            

    姑苏一带年夜饭中常掺杂进熟荸荠，谁吃到时即用筷子夹出一个“彩头”：掘元宝；泡茶时则添上两枚青橄榄，名曰“元宝茶”。

百鸟归巢 

    临近的上海崇明人过年分岁时必上一道“卷钱捆”，其实是用菜心、豆腐等烧好后用百叶卷裹，以示来年财源滚滚来。

    南方很多地方年饭必备年糕、松糕或蒸糕，“糕”与“高”谐音，寄托着一种祈盼一年更比一年高的美好愿望。

三阳开泰 

    笔者家乡浙东一带，吃年夜饭时每人需吃一只“团圆果”，用糯米粉与豆腐、雪菜等包裹，状如荸荠，寓意一家人年年能团圆。

    台湾人年夜饭桌上一定要有芥菜，叫“长年菜”，象征命长；或上“韭菜”，“韭”与“久”谐音，象征长寿。

    萝卜在闽南话中叫“菜头”，表示“好彩头”。还有一种“红龟米果”，形似一只龟，外染红色，上打龟甲印，用来象征益寿延龄。

    蒙古族吃年饭按常规要多吃多喝，酒肉剩得越多越好，以此象征来年酒肉不尽，吃喝不愁。

    （文/越楚  2011-1-31）