Birke在9岁时和一家人公路旅行的过程中，对可持续和有机农业发生兴趣，并开始研究有机堆肥、发苗菜、食物保存和罐装的方法。很快，他发现了自己的激情所在：教育他人——尤其是他的同龄人——关于加工食品的危害，以及工业化食品以外的选择。他想让我们知道：我们的食物从哪里来，是怎样做出的，以及里面的成分。2010年，11岁的他登上TED讲台，发表了让许多大人震撼的演讲，这个演讲如今已有200万次观看。他在演讲中提到，他从食品中猛然觉醒后，立志成为有机农民和作家，对这个世界产生更大的影响。

想起前些阵子看到网上传的新闻“爱吃零食，5岁女童肝癌晚期”，住院半年，最后没有救治过来。这是对许多父母的当头棒喝。孩子们都喜欢色彩丰富的蔬菜和水果，如果从小培养，他们就会养成健康的饮食习惯。我们需要先教育自己，然后再教育身边的人，教育我们的孩子。

总结我从这个演讲得到的几点收获：

1. 了解你的食物从哪里来，做出有意识的选择。

2. 减少加工包装食品的消费，如果购买，注意看标签，避免那些有“高果糖浆”、“玉米糖浆”、人工色素、精炼油以及各种你读不懂的化学成分的食品，原料表越简单、越天然（大自然里生长的）越好。

3. 尽量选择有机（或自己种植），虽然可能相对贵些，但对你自己的健康和整个食品体系的改进，都有好处。

正如Birke在演讲中所说的：“我们要么付钱给农民，要么付钱给医院。”

演讲全文：

大家好。我叫Birke Baehr（伯克·巴尔），11岁。我要讲的是我们食物体系的问题。首先，我想说我非常惊奇孩子们是多么容易就轻信所有在电视上，在公立学校甚至随处可见的营销宣传和广告。我觉得，大食品企业总是试着让像我一样的孩子要父母去买那些对我们和对地球环境都不好的东西。小孩子尤其喜欢彩色包装和塑料玩具。我必须承认，我曾是他们中的一员。我也曾以为我们所有的食物来自于开心小农场，那里整天有在泥浆里打滚的猪和遍地吃草的牛。

但我发现这不是真的。我开始在互联网，书本，纪录片，和与我家人的旅行中查找素材。我发现了工业化食品体系的阴暗面。首先谈谈转基因种子和转基因生物。这是指在实验室改造种子，进行培植，而不是用自然的方式种植--就好比提取鱼类的DNA，把它植入到西红柿的DNA中--恶心。不要误解我，我喜欢鱼和西红柿，但这个只能令人毛骨悚然。（笑声）然后这些种子被种植，生长。转基因的食物被证明若是用于实验动物会引发癌症和其它问题。自从1990年代起，人们一直在吃这些转基因的食物。多数人甚至不知道它们的存在。你知道吗？老鼠吃了转基因谷物会有肝和肾毒性作用的发生。这包括肾炎、损伤和重量增加。然而我们吃过的几乎所有谷物都是某种程度的转基因作物。我要告诉你的是，任何食物里都有谷物的痕迹。更不用说集中动物饲养操作了——简称CAFOS（美国集中畜牧经营）。

传统农民使用化石燃料制成的化肥，这些肥料和泥土混合，促进植物生长。农民施肥是因为他们年复一年种植同样的作物，已经穷竭了土壤的所有养分。接下来，他们喷洒更多化学物到水果蔬菜上，比如杀虫剂和除草剂，来杀死杂草和虫子。当下雨的时候，这些化学物渗入土地，或流到我们水路，也污染我们的水域。接着他们用辐射处理我们的食物，使其更保鲜，为了食物可运输千里从产地运到超市货架。

所以我自问，我能如何改变这些情况？这是我发现的办法：我了解到了一个朝好的方向改变的方法。前一阵，我想成为一个美式橄榄球运动员。但我决定我更愿意成为一个有机农业家。（鼓掌）谢谢。那样的话我可以更多地改变世界。这个人，乔伊·萨拉廷，被称为疯狂的农民，因为他的种植方法违反整个农业体系。因为我是在家受教育，有一天我去听他讲话。这个人，这个疯狂的农民不使用任何杀虫剂，除草剂，或者转基因种子。因此从体系的角度看，他很疯狂。

我想让大家知道我们大家都可以有所作为。通过不同的选择，向当地农民或者从我们熟知的邻居那儿直接购买食物。有人会说有机或者当地食物比较贵，但事实是否如此呢？根据我所学到的关于食物体系的这些知识，我知道要么我们付钱给农民，要么付给医院。（鼓掌）现在我已经知道怎么选择了。我想让大家知道还是有那样的农场--比如田纳西州，比尔·科恩尔的塞曲驰湾农场--那里牛儿吃草，猪泥地打滚，就如同我所想象的那样。有时我会去比尔的农场做义工，所以我可以近距离亲自看到我吃的肉来自于哪里。我想让大家知道我认为孩子们如果对食物了解更多，知道它们来自于哪里，他们就会愿意吃新鲜蔬菜和健康食物。我希望大家知道在每个社区都在涌现农夫市场。我想让大家知道我，我哥哥和我姐姐真的喜欢吃烤羽衣甘蓝片。无论我到哪里，都会向大家分享我的想法。

不久以前，我叔叔说他给我六岁堂弟吃麦片时，他问他是想要ToastedO's有机麦片还是糖衣玉米片--大家晓得的，在包装正面有一个大幅带条纹卡通人物的那种。我小堂弟告诉他爸爸他比较想要ToastedO's的有机燕麦片，因为伯克说过，他不应该吃那些闪闪发光的燕麦片。我的朋友们，这就是我们可以逐个劝说孩子们让他们作出的改变。

所以下一次你在商店购物时，请为本地农业着想，选择有机食物，认识你的农夫，更好地了解你的食物。谢谢。

后续：

现年15岁的少年伯克•巴尔，已经是一位食品活动家以及出版作家了。他出版了一本书《伯克在农场：一个男孩探寻真正的食物的故事》（Birke on the Farm: The Story of a Boy’s Search for Real Food）。他立志将其一生投入到钻研食品体系和研究有机农业的事业中，并亲身上阵来传播变革的讯息。

他在生活里兑现了在演讲中所承诺的健康饮食，并且正在朝着成为一名农学家的道路迈进，致力于研究可持续发展的有机农业。他在美国各地的学校里交流演讲，还访问了几十家小型的有机农场，并遇见了一些他心目中的英雄，作家和农民乔·萨拉丁（Joe Salatin）。

来吧，让我们从真正的有机生活开始!

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