加载中…酸奶慕斯遇到草莓小姐——简约美
(2012-05-02 14:42:12)
标签：
美食慕斯淡奶油戚风蛋糕酸奶 |
分类： 蛋糕慕斯小姐 |
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【酸奶慕斯】
配方在这里：（分量：6寸圆模一个)
酸奶慕斯馅：原味酸奶250克(含糖)，糖粉30克，柠檬汁一汤勺12克，吉利丁片2片(10克)，冷水70克，动物性淡奶油180ML
慕斯底：6寸戚风蛋糕1片
注意：要提前烤好6寸的戚风蛋糕哦~！
- 把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到7分发，也就是淡奶油变得浓稠能够勉强流动，一定要记得不可以打的太硬哦，否则影响搅拌和口感；打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
- 将2片吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡软；
-
在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，在这里为什么要用糖粉，因为糖分比白砂糖容易融化不用搅拌时间过长；
- 将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化；
- 把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀然后再倒入柠檬汁搅拌均匀；
- 搅拌完毕后的酸奶糊很稀，把其放入冰箱，冷藏15分钟左右，记得冷藏即可；
- 将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀；
- 在6寸慕斯圈下方铺一片戚风蛋糕片，倒入1/3慕斯馅儿；用刮刀抹平慕斯馅的表面，然后把模具用力震两下，使慕斯馅内部的大气泡跑出。把模具放入冰箱的冷冻室，将慕斯馅冻硬。（因为随后要倒入第二层酸奶慕斯馅，所以放入冷冻室可以让慕斯馅更快的凝固，方便第二层慕斯馅的倒入）；
- 冷冻15分钟后立即取出模子，盖上第二层蛋糕片，再浇上酸奶慕斯，冷冻15分钟；
- 以此类推再放上第三片蛋糕片，把最后1/3的慕斯糊浇上，用抹刀抹平放入冷藏室冷藏4小时以上充分凝固即可；脱模的时候用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模；
- 因为想做白森林所以脱模后，先在蛋糕顶上挤上透明的果膏，因为只有这样才能粘的住巧克力片哦；再用白巧克力屑布满整个蛋糕，放上草莓和巧克力片简单装饰即可；
- 一个美美的白森林酸奶慕斯就诞生啦~！
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