加载中…
个人资料
安乃迪尔咖啡面包新疆
安乃迪尔咖啡面包新疆
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:8,226
  • 关注人气:1,432
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

幸福苹果派

(2010-12-06 14:52:55)
标签:

美食

派皮

里加

细砂糖

黄油

分类: 蛋糕慕斯小姐
清甜APPLE派(6寸圆形派一个)
配料
派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水48克
派馅:苹果300克,柠檬汁1小勺(5ML),细砂糖60克,盐1/4小勺(1.25ML),黄油10克,水20克,玉米淀粉10克
表面刷液:全蛋液适量

烘焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟

http://s14/middle/4c743f66g96b84e302e3d&690&690





制作过程
1、制作派皮:黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀,大小都差不多的粗颗粒即可;
2、在搓匀的面粉里加入水,揉成面团,成为稍光滑的面团即可,把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时,不可以时间太长,我就是因为看连续剧去了都差点忘记了(汗)

http://s13/middle/4c743f66g96b84e23c6dc&690&690
3、馅儿的制作:苹果去皮去核后称重,然后切成小丁;
4、锅烧热后放入黄油,使黄油溶化,一定要小火火不能太大,倒入切好的水果丁翻炒。

5、稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒,苹果丁会渐渐渗出水分,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
6、关火,倒入柠檬汁、盐混合均匀,派馅就做好了,冷却后备用;

7、将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1,千万记得要把份量分好,我就是因为比例不对到最后表面要编用的皮都不够了,看后面吧!
8、把多的那份皮擀开,然后擀好的派皮铺在派盘上,用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。
9、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔,防止烤制的过程中爆裂;
10、最后把预留出的派皮也擀成薄片,用到切成宽窄一样的细条,编花篮一样编好,并且用手将边缘接缝处压紧,即可;

11、表面刷上一层全蛋液,烤箱预热后,先以210度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉,不要贪心哦;

我实在是编的太丑了,估计下次可以编的更好看些,老公点名要吃的苹果派,哈哈,幸福的味道!

http://s14/middle/4c743f66g96b84e2cbebd&690&690

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有