实验室里做实验,今天我在厨房也做了一个实验,做甜品,做焦糖芒果布丁,首先就要做焦糖,正巧老妈每天早饭吃耦粉,都要白糖,今天刚好那盒白糖把最后剩下来的一点白糖倒在小碗中,她就不吃这些陈糖,享用新白糖,正好我拿来用。

我是这么做的，取一净锅，一木平板铲，烧干水，然后放入一碗白糖，小火炒不到变色，沿边缘加入温水，小心溅出的高温体，开大火，用木铲不断的一个方向搅拌，只看见，由水是水、糖是糖，变成糖水白色混合体，再继续搅拌了三分钟，就会一瞬间变成了焦黄色，那种焦是咖啡色，再搅拌了四分钟就变成深黄色，直到最后变成了黑色，虽然不敢承认成功，但是还是那句老话，可贵的尝试，为下一次积续经验，下面我介绍一下正宗做法，不过还是不够仔细，没写大小火。

1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。

2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火。

3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！

4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）。

做法二:

1、将材料细砂糖及冷水放入不锈钢盆中，轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀。

2、开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀，煮到琥珀色就马上关火,（旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温,避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦），倒入已经抹了油的模具中,用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液。