进入夏季，食品保鲜成为百姓关注的生活问题。蔬菜、瓜果，乃至食用油，都需要很好的保存，才能保持新鲜。蔬菜、水果的保鲜一般都是采用冰箱制冷保鲜，但食用油专家提示，食用油不易冰箱保鲜，需藏至阴凉地，并建议选择购买新鲜花生油。   

    新鲜油被误读，现榨散装油对健康不利

    随着健康用油理念的普及，吃油吃健康的，新鲜的，开始成为消费者追求的新目标。

    但目前，部分地区出现流动榨油车兜售花生油，该榨油车由普通货车改装而成，装有柴油发动机、榨油机等设备，车上还有几大袋花生米以及盛装花生油的油桶，以“打游击”的方式现榨现卖招揽顾客。

    有关人士介绍，“现榨现卖的花生油无论从原料来源、加工环境、设备还是油品质量等方面都没有保障。”这种现榨现卖的“山寨花生油”看似新鲜且价格便宜，其实窝藏隐患，可能对人体健康不利。

    花生油以其营养和价格方面的优势，市场潜力巨大。据营养专家介绍，花生富含锌、维生素E、铁、钙等一系列的微量元素，食用花生油，可以补充人体内微量元素的不足，有利于健康。在民间花生更称为“素中之荤”的“长生果”，更拥有“扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰”之效。但花生油长期储存不但会丧失新鲜油独有的芳香味，更有可能导致油品酸价、过氧化值升高，不利于身体健康，新鲜花生油自然成为选购花生油的标准。

    据了解，花生油贮存温度应在20～30°C之间，存放于荫凉干燥处，避免接触到日光而产生不良化学反应。避免高温或冷冻以免破坏花生油晶体组织。花生油应密封贮存，避免过度与空气长期接触而酸败。