华贵古雅的宫廷餐具

    历代封建皇帝为了显示权势和帝王的尊严，为了物质和精神的恣意享受，靡费了大量人力、财力，制作了大宗的巧夺天工的金杯玉盏，以满足他们在祭天、祭祖、大典、喜寿、年节以及平日豪华的饮宴生活。华贵古雅的餐具与精烹美馔相互辉映衬托，浑然一体，形成了宫廷菜的独特风彩。因此，宫廷餐具一方面反映封建帝王生活的奢侈靡费，另一方面也显示了劳动人民聪明的才智和高超的技艺。

    清宫餐具的第一个特点是华贵。在故宫的“珍宝馆”内，我们尚可看到一些当年帝王后妃所使用的金银玉器，仅“宁寿宫”慈禧的膳房中，就有金、银、象牙、玉石餐具1500多件，其中金餐具重5.816两，银餐具重10.59两，不难想象，整个宫禁之内当年全部餐具的情景了。清宫餐具的华贵，从乾隆赐给孔府的“满汉全席”餐具也可看到端倪。这套餐具是至今仅剩的一套完整的满汉全席餐具，计有404件，可上196道菜，用白银或铜锡合金制作。它不仅说明了宫廷餐具的华贵浩繁，也说明了宫廷筵席规模的宏大，是“帝王一餐膳，百姓数年粮”的真实写照。

    清宫餐具的第二个特点是造型特异古雅，可称为“仿古象形餐具”。所谓仿古，是仿青铜器时代的饮食器具的形态制成，以示古雅。如伯申宝彝、尊鬲、雷纹豆、钟形味鼎、周方耳宝鼎等等。所谓象形，是以食料的形象而制作的餐具。如鱼形、鸭形、鹿头形、寿桃形、瓜形、琵琶形等等，形象逼真，栩栩如生。餐具的周围、盖面均用甲骨文、钟鼎文、大篆、小篆等文字装饰，堪称绝世之作、稀世珍品。餐具除造型奇特外，还嵌镶有多种玉石、翡翠、玛瑙、珊瑚等珍品。做成玉蝉、狮头、鱼眼、鸭睛，使之更加华贵。同时在器具外雕有花卉图案，刻琢吉言、诗词，使之在华贵中见古雅，在奇特中见诗情。