加载中…汆子
(2022-11-16 19:46:13)
标签：
杂谈 |
汆 子
“汆（cuan） ”字有三种释义，
第一是指一种烹饪方法，就是把食物放在开水中烫一下，如汆丸子、汆萝卜等，此义在大江南北广泛运用，广为人知；第二种释义为，方言：烧水用的金属用具；
第三种从第二种释义延伸而来，意为用汆子把水烧开。本文取的是第二种释义 。
在上个世纪七十年代以前， 汆子 在老家冀东沿长城一带，是一种随处可见、几乎家家必备的灶堂用具。 那时候，农村生活状况普遍不宽裕。不光口粮不足
，烧柴也紧张。家家除去分的秸秆外，每年还要买一部分煤或柴火作补充。那时有一句话，叫锅下面的和锅上面的一样紧巴。在这样的背景下，汆子就成了各家各户不可或缺的省柴神器了。
汆子圆筒中空，一般长三尺左右。口径粗细并无定式，根据热水的用量，人口多的口径粗一些，人口少的就细一些。材质上讲究一点的用铜铸的，传导性好，烧水快，而且看着气派；一般的就用铁皮打制，也能满足烧水功用，且造价便宜。造型上，一般的就是个直筒，注水出水直来直去，麻烦是倒水时需将汆子从灶膛中拔出来，且难免滴滴洒洒；讲究一点的会在汆子的肩膀处加一个歪脖子筒儿，这样倒水时只需用手扭住汆子把儿，轻轻转个角度，热水就会流出；再讲究的在歪脖儿的外沿再加一个v形漏嘴儿，这样不仅倒水方便，而且也免除了泚泚溅溅的麻烦。
与汆子的广泛使用 相适应，老家一带家家的灶门旁边都要另开一个半尺左右的“汆子眼儿”。点火做饭时，把灌满水的汆子入进灶膛，底部煨在火堆侧面，在烧饭做菜的同时顺带着就把水烧热或是烧开了。
小时候母亲每逢做饭，总会叫着我的小名吩咐我一句，“**，把汆子坐上”。我就会一溜小跑的把汆子灌得八成满，推进灶膛，而且还总要趴在灶门处往里巴望、巴望。随着风箱有节奏的呱嗒声，灶里的火便会旺旺的着起来，蓝蓝的火舌舔着锅底，
煨着汆子，那景象看着令人兴奋且充满期待。
早上，当锅里飘出饭菜香味时，多半汆子里的水也热了。 母亲用一块抹布垫住汆子把儿，把半汆子热水倒入脸盆中，招呼我们洗脸刷牙。另一半水则烧开了灌暖壶。那时候家里生活上也不甚讲究，一盆热水通常是我连头带脸的先洗一通，然后父亲再洗，一切都是那么和谐 自然、亲情满满。
到了晚上，吃罢晚饭，母亲则会用脸盆从汆子中接出半盆热水，让我们爷两个热乎乎的泡泡脚，洗去一天的尘土爆灰和满身疲惫。那时候这也是一种很享受的事情。还有一件 事令我记忆深刻，那就是从小到大，母亲从来不让我碰热水汆子——因为村里发生过孩子被汆子烫伤手脚的事，即便
长大以后，她也总是说，“你毛手毛脚的，干不利索这些个，烫了可怎么办？”当时没什么感觉，如今寻思起来，总会叫人眼底湿润，哎，“当时只道是寻常”，“却道天凉好个秋”，个中滋味，难与道也。
也许由于汆子的缘故吧，从小时候起， 我便养成了喝热水的习惯。得益于这一习惯，
我在部队服役三十多年，大部分时间在高寒地区工作生活，战友们落下消化道毛病的不在少数。而我直到退休，基本上
“吃嘛嘛香”。
汆子的大面积使用，使多数人家实现了热水自由。每天暖壶灌的满满的，干活回来的人进家就能够喝上热水，特别是冬天，冻手冻脚的人们一碗开水下肚，浑身立马就活软开了；家有孩子或年大体弱者，冲个奶粉、吃个药什么的也不用现张罗烧水；女人家洗洗涮涮的兑点热水，也舒展顺手，特别是冬天时冷的，那种感觉堪称幸福；最重要的是和单另烧水比，节省了柴火也节省了时间，而且和用锅烧水比，烧出的开水也不会串进油盐味儿，无论是喝白水还是泡茶喝都没有异味儿感。在特定的情况下，汆子还会成为邻里间互相帮忙的工具，比如谁家有事办酒席了，左邻右舍的便会提几汆子热水过去——街坊邻居的，帮不了大忙，帮个水忙，洗洗涮涮总能用得上。些许人情虽然上不了台面，却也不乏真诚和热度。
现在，人们对饮水品质的要求是大大的提高了。就连农村炉灶也基本不太用了，燃气炉、微波炉、电热水壶、净水器几乎进入了每个家庭，许多人家还喝上了桶装水。作为农村匮乏环境下的一个烧水用具，汆子也早已走进历史深处，为人们渐渐淡忘了。
而我，却时不时的会想到它，想到它曾经带来的温暖，想到它所凝聚的农家人勤俭持家、物尽其用的传统美德和生活智慧，以及由它所牵连出的关于故乡、关于亲人、关于那个离我们渐去渐远的时代的浓郁而又绵长的情思......
喜欢
0
赠金笔