懂英文的人看了题目会说：写错了！饮食中怎么会有沙发？其实这英文字是最新美国饮食指南所创造的，前3个字母是“固态脂肪”的缩写，后2个字母是“外加的糖”的缩写。

　　此最新的第7版美国饮食指南于2011年1月31日由美国农业部及卫生部共同发布，将于4月份出版，但电子版现在就可从网上下载。这一版更重视科学证据，较前有不少修改。虽然讲的是美国饮食，但对我国也有参考意义。

　　美国为什么要创造新字以强调固态脂肪呢？其实新指南另有饱和脂肪这一节，而固态脂肪指的是饱和脂肪及反式脂肪。因为几十年前一般强调低脂饮食，或把总脂肪的热卡限在占全部热卡的30%以下。以后发现对健康有害的主要是饱和脂肪，它可引起动脉粥样硬化，产生心脑大血管病变，所致的死亡率仅次于肿瘤。有些单不饱和脂肪酸及ω-3脂肪酸等不仅无害，甚至有益。因此以后不提总脂肪要＜30%， 而只提饱和脂肪所占热卡应＜10%，以后又更严格改为＜7%。

　　但是自从发现虽然是多不饱和脂肪酸的反式脂肪酸，一样对人有害，甚至比饱和脂肪酸有过之而无不及。但对限制反式脂肪到多少？一般只提“越少越好”。一般老百姓并不了解反式脂肪。以后美国又规定食品标签上除了标出饱和脂肪含量外，也要标出反式脂肪含量。其实这两者有个共同点就是在常温下都是固态的，美国饮食中固态脂肪可占总热卡量约1/5。所以提控制固态脂肪更易被人理解和执行。非固态的单不饱和以及多不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油、核桃等）并不必严格控制。

　　此指南还列出了含固态脂肪多的食品及其占饮食中的比率，如匹萨（占9.1%）、一般乳酪（占7.6%）、香肠肋条等（占7.1%）、炸薯条（占4.8%）、鸡块（占4.1%）及全脂牛奶（占3.9%）等。这些食品我国也吃。

　　除固态脂肪外，另一类要控制的是外加的糖，它约占美国饮食总热卡的16%，常因此而致肥。这类食品占第一位的就是含糖饮料及汽水（占35.7%），还有果汁（占10.5%）、糖果（占6.1%）、蜂蜜（占3.5%）。由于这两类饮食成分对美国人健康危害最大，所以干脆创造了这个新字。

　　此指南主要是针对美国日益增多的肥胖症，所以强调热卡要讲平衡，亦即运动量大的人食品热卡可以多吃些，否则少吃，不能让热卡过剩，而且要从小做起。此外还建议：1.多吃水产品(每周半斤以上)；2.多吃水果及蔬菜；3.用有益健康的油代替固态脂肪；4.减少钠量(食盐)，其中51岁以上及高血压患者从上一版指南的2.3克/日减为1.5克/日；5.不吃洋快餐；6.加强运动；7.根据食品标签选购食品；8.用全麦粉代替精白粉；9.多吃豆类；10.多吃含饮食纤维、钾及维生素D的食物；11.饮用脱脂或低脂的奶制品；12.不吃肥肉，可吃瘦肉； 13.饮酒者少喝酒；14.远离SoFAS!