过年，乐在吃，也累在吃。
    不吃不算过年。以前没啥可吃，但逢过年时还是想尽办法掏尽腰包拼上个七碟八盆；如今有得吃了，想吃啥有啥，就更讲究吃。
    各人口味不同，所以难说哪个菜好吃、哪种烧法可口。如果有人喷着唾沫子大谈特夸他吃到的哪个美味，千万别全信，因为这道美味不一定随你姓。
    我不是“美食家”，基本上啥都喜欢吃，当然喜欢中还有更甚者。我的舌头上长着自己的味蕾，味蕾们有自己的喜好，今年春节我愿意替我的味蕾兄弟们当一回秘书，将有关“吃”的印象简要记录如下。

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    2月18日  年初五  在家
    昨晚来客人，只一桌人，就将年酒摆在自己家里，我当大厨。大概是因为备料丰盛了些，或者因为客人中饭吃太饱，最后剩下半桌菜，弃之可惜，留给今天吃剩菜，海盐土话称之为“吃碗底头”。
    吃“碗底头”听起来可怜兮兮，实际上很实惠，至少我不嫌弃。我感觉窝在家里吃“碗底头”，比去客人家里玩客套要舒服自在许多。
    中饭时妻子问吃啥菜，我看了眼厨房里的“碗底头”，品种很多，数量也不少。抓起盛甲鱼的砂锅放到灶上加温，加入几根鲜嫩的菜心，煮沸了，又弄了几只“碗底头”，就开吃了。自家人，随便着，喝着热腾腾的甲鱼汤，鲜美着。将筷子插入锅底，捞起好几块甲鱼肉。一只好大的甲鱼，是妻子她姐自家养的，据说养了有三年多了，肉质可与放生甲鱼媲美，可客人们昨晚没吃多少，还留着大半呢。
    甲鱼肉我是不太喜欢吃的，按我口味，情愿用一只甲鱼换一条鲫鱼。其实我知道很多人不太喜欢吃甲鱼肉，特别是那种暖棚甲鱼，但年酒餐桌上甲鱼、河蟹等传统的几大件还是少不了的。没摆上几大件，就感觉这餐桌没分量，压不住阵脚，也就表达不了主人的好客之心。现在的客人们嘴巴也刁，不买几大件的帐，不分贵贱，尽挑自己喜欢的吃，于是象甲鱼、河蟹之类所谓的好菜也成了“碗底头”。
    以前在乡下时，经常遇到吃“碗底头”的好事。
    邻里人家办婚嫁喜事，起码热闹上三天。第一天做准备，邻里人家都去帮忙，中饭、晚饭自然吃在东家。第二天办正事，摆喜酒，邻里人家继续帮忙、喝喜酒。晚饭后回家时，东家很真诚地招呼大家明天家里别做饭，来吃“碗底头”。第三天的早餐在办喜事人家吃“碗底头”，中餐继续吃“碗底头”，晚餐时东家会将邻里叫全了，谢“相帮”。添几个新菜，加上剩下的“碗底头”热一热，几桌人围着吃，嘻嘻哈哈的，非常热闹。
    我特别喜欢在乡下办喜事人家吃“碗底头”，感觉“碗底头”比正顿酒席上的菜更入味更香更好吃，特别喜欢吃回锅后的红烧蹄髈，那些由“碗底头”倒拢在一起的蹄髈肉，经过厨师再加工后，酥软、油滑、糯性，味道特别地长，吃完后还回味无穷。我常常将筷子盯住回锅蹄髈肉不放，直到不好意思再吃，才将筷子撤回来。
    在县城第一次吃“碗底头”，我的脸羞红了。
    14年前的冬天，刚调县城工作，我每天下班后骑车回乡下家里。那晚老局长请我们一帮人去饭店吃饭，结束时还剩下许多菜没吃完，特别是一盆广西的什么香芋烧肉，整盆没动，那些香芋切成很大的片，与一块块很大的肉片间隔着，叠成满满一盆，飘逸香气。老局长叫来服务员，让拿个塑料袋过来，然后将那盆香芋肉倒入袋内，转身递给我。我很感动，又突然涌上一股自卑心理，脸唰一下红了。老局长说拿回去给你父母吃，我推托着说不要不要，心里想着，父母亲是没吃到过香芋烧肉这菜。老局长硬将那塑料袋递给我，我感觉到了老局长手腕上的力量，就接下了。那天父母很高兴地吃着香芋肉片，说城里烧的菜就是好吃，我顿时涌上说不出来的味道。这是父母靠儿子第一次开的洋荤，他们吃到的是我从城里带回的“碗底头”。
    后来，饭店里打包的人慢慢多起来。看着酒桌上的人们或官大喉咙响，或财大口气粗，吆五喝六一番后，起身将桌上的“碗底头”纷纷倒入袋子或盒子里，带回了家。我开始时不习惯，心里嘀咕着：难道他们也吃“碗底头”呀？他们没将我的怀疑放在眼里，旁若无人地弄着；而我，一个旁观者反而脸红发烫。后来看得多了，慢慢习惯了。再后来，我偶尔也弄点“碗底头”回家，脸不再红，两只手不再哆嗦，两只眼睛也旁若无人了。
    我想明白了：脸红，是因为自卑心理作怪；旁若无人，才是有自信心的表现。是啊，好端端的饭菜，为什么要丢弃呢？虽说大多数酒席是由公家掏的腰包，但那腰包里掏出来的，也是人民的币呀。
    呵，扯远了。继续说我家的“碗底头”吧。
    晚饭时，我问妻子：晚上吃啥菜？妻子将手一指厨房间说：想吃啥，随你挑啊。吃啥呢？这么多“碗底头”，总得有所选择吧，将不喜欢的倒掉一些。我拿起半盆鳝丝洋葱倒入垃圾袋，这菜应该不错，但被我烧砸了，没味道不好吃，倒掉不可惜。妻子说将那几个辣的也倒了吧，她咽喉炎怕辣。
    我问妻子：你猜那些当官的家里人会吃“碗底头”吗？
    妻子说：我们又不当官，不知道啊。是啊，不仅我们不当官，连亲戚也没一个当官的，所以没这方面的生活体验。妻子突然又说：当官的家里应该不会吃“碗底头”吧，他们吃新鲜的都来不及呢。
    我说：你看错人了，当官的用公家钱大方着，用自家的钱…… 嘿嘿，他们家里照样吃“碗底头”。
    妻子疑惑：是吗？
    我端起一盆辣菜倒入垃圾袋：这叫“穷人穷大方”。

   【“吃”系列“吃”完了，年也过完了。

     准备一下，明天轻松踏上工作岗位。】