南锡巧克力蛋糕
(2010-06-29 12:20:27)
标签:
巧克力奶油蛋糕榛果粉 |
分类: 蛋糕 的幸福滋味 |
『材料』
无盐奶油:150g
巧克力(可可成份56%):150g
蛋黄:80g
蛋白:90g
盐:1小撮
细砂糖:20
榛果糖粉:150g(榛果粉糖粉1:1比例配制)
低筋面粉:50g
奶油、榛果粉适量(防粘用)
糖粉适量(装饰)
『做法』
准备:榛果糖粉及低粉混合过筛备用
1.模具涂油撒榛果粉,冷藏备用
2.无盐奶油室温软化后打发
3.巧克力隔热水融化(我用了可可成份65%的)
4.奶油加入巧克力中用打蛋器搅拌
5.加入蛋黄用打蛋器拌匀
6.蛋白加细砂糖加盐打发(糖少,蛋白不要打过头)
7.蛋白霜加入5中大致翻拌(不要搅拌过度,否则消泡太多,蛋糕会硬)
8.在蛋白霜未完全拌匀里加入过筛的粉类,翻拌至没有干粉状。
9.用小勺或是挤花袋将面糊装入模具中,轻敲几下,刮平表面。170度预热后45分钟左右,出炉后脱模,放凉后筛上糖粉装饰
材料放太少,所以都是矮矮的。。。