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南锡巧克力蛋糕

(2010-06-29 12:20:27)
标签:

巧克力

奶油

蛋糕

榛果粉

分类: 蛋糕 的幸福滋味

南锡巧克力蛋糕

 

    猫猫小盆友送我一包榛子粉,没多想就做了这个蛋糕,因为蛮好吃,所以做了2次,用完了这包榛子粉。。。

    第一次做就是跟前面的咖啡奶油蛋糕一起,吃到的有些同学说更喜欢这个巧克力蛋糕,用了书上1/4材料在三能的菊花模做的,倒进去好少呀,第二次用同样的量在贝印的咕咕咯呋模里,还是不够,所以这次列出1/3材料,应该正好。

    食谱来自法国糕点大全

 

『材料』

无盐奶油:150g

巧克力(可可成份56%):150g

蛋黄:80g

蛋白:90g

盐:1小撮

细砂糖:20

榛果糖粉:150g(榛果粉糖粉1:1比例配制)

低筋面粉:50g

 

奶油、榛果粉适量(防粘用)

糖粉适量(装饰)

 

『做法』

准备:榛果糖粉及低粉混合过筛备用

1.模具涂油撒榛果粉,冷藏备用

2.无盐奶油室温软化后打发

3.巧克力隔热水融化(我用了可可成份65%的)

4.奶油加入巧克力中用打蛋器搅拌

5.加入蛋黄用打蛋器拌匀

6.蛋白加细砂糖加盐打发(糖少,蛋白不要打过头)

7.蛋白霜加入5中大致翻拌(不要搅拌过度,否则消泡太多,蛋糕会硬)

8.在蛋白霜未完全拌匀里加入过筛的粉类,翻拌至没有干粉状。

9.用小勺或是挤花袋将面糊装入模具中,轻敲几下,刮平表面。170度预热后45分钟左右,出炉后脱模,放凉后筛上糖粉装饰

南锡巧克力蛋糕


这是第2次做的。。。
南锡巧克力蛋糕

这是第1次做的。。。
南锡巧克力蛋糕

材料放太少,所以都是矮矮的。。。

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