继续来我的草莓专辑~~

红灿灿的草莓挞！

第一次使用了镜面果胶加果酱的装饰，效果超喜欢

像红宝石一样落在中间~

看来以前偷懒一小步

效果却差一大截啊~

『材料』

16cm活动派盘一个

食谱来自京都精至西点

挞底

无盐奶油：40g

糖粉：20g

低筋面粉：80g

蛋黄：半个

牛奶：10cc

杏仁奶油

无盐奶油：40g

糖粉：30g

杏仁粉：40g

全蛋：半个

樱桃酒：1/2t

覆盆子鲜奶油

鲜奶油：100g

覆盆子果酱：适量

樱桃酒：1t

装饰

草莓、镜面果胶、覆盆子果酱、糖粉适量

『做法』

先做挞皮

1.无盐奶油室温软化，加入糖粉打发，分次加入蛋黄和牛奶，加入低粉压拌成面团，按扁保鲜膜包好冷藏2小时
2.取出后擀成4mm左右的面片，压入模具内，用擀面棍切掉多余派皮，打洞后冷藏松驰20分钟

3.烤箱180度预热后，派皮铺上锡纸，压上重石，烤10分钟后，移除锡纸和重石，再烤5分钟至浅金黄色，出炉冷却备用。

**** 如果面团太干可以适当加些牛奶调节；若冷藏后面团太硬，室温放一会儿再擀，否则不好擀，而且太硬的话铺进派盘里会面皮会裂开，同样，如果太软的话就冷藏会会再操作；没有重石就用豆子压也可以的。

制作杏仁奶油

无盐奶油软化后加糖粉打发，蛋液和粉类分3~4次交替加入拌匀，最后加入樱桃酒拌匀

**** 交替加入是以防杏仁奶油油水分离

组合及装饰

1.将做好的杏仁奶油用直径1cm的圆平口花嘴螺旋形挤在冷却的派皮上

2.180度烘烤20~25分钟，脱模后冷却备用

3.鲜奶油打至七分发后加入覆盆子果酱继续打至八分发（可跟据口味、颜色自行调整果酱使用量，也可以适当加些糖，但是在这里，自制的果酱没有市售的好用。）

4.装入直径1cm的圆平口花嘴的挤花袋中，螺旋形挤在冷却的杏仁派皮上

5.草莓洗净去蒂后吸干水分，排在挤好的鲜奶油上，周围撒一层防潮糖粉，镜面果胶稍稍加热后加入适量覆盆子果酱调匀，用毛刷刷在中间的草莓上，充份冷藏冷却。

当当当~~搞定！

来一块？