草莓连续剧当中插播个广告哦~~

 

    参加了新奇士_®鲜果食谱比赛，就是要用新奇士的橙子或是柠檬做一个简便快捷健康的食谱，菜我不会做，整个点心吧~~  详情请点击http://www.sunkistcontest.com，有兴趣的小盆友也去参加吧！没几天就要结束了。

 

    做点心时常常会用到柠檬，比如芝士蛋糕和果酱里最常用到的柠檬汁、用柠檬来做装饰，或者是切一片柠檬在红茶里，搭配刚刚出炉的点心等等，挤完汁的柠檬皮不要扔掉哦，放在冷藏室里继续挥发它的香气吧，我们还可以用来做糖渍柠檬皮，一点都不浪费呢。

 

    一般超市里可以买到国产的和进口的两种，我是比较喜欢买来自美国的新奇士柠檬，虽然价格比国产的贵，但是有质量保证，而且汁多皮薄核少、香气和味道是不好比的，特别是要用来做主材的柠檬点心，更要选择品质好一些的的来保证口感。

   

    柠檬的营养好处很多，比如蕴涵的维生素C可刺激骨胶原增生有助皮肤平滑有弹性；类黄酮有抗病毒、抗氧化、搞癌和抗菌的功效；橙皮苷和钾质分别可降低动脉发炎的风险及保持血压处于健康水平，虽说柠檬不适合直接吃，便是有很多方法可以获取它的健康功效，比如加一片柠檬在热的红茶里，让有益柠檬物质更易释放；棕檬皮丝和柠檬汁加入健康食谱中，减少脂肪和盐份的使用；用温水和柠檬汁混和漱品，可纾缓口腔溃疡痛和喉咙痛；或是加了柠檬汁的足浴手浴保养皮肤。。。

 

 

    很多同学都跟我一样有柠檬切开后的保存问题吧？因为做点心有时只要一点点柠檬汁，这样切开的柠檬就算放在冷藏室里，也会变干、变质，我也曾经买过瓶装的那种浓缩柠檬汁，可味道却不好，后来想到个办法：超市有卖一次性的制冰袋，大概三元钱左右一包，一包有十片，我就把多余的柠檬挤成汁，倒到这种袋子里，冷冻保存。因为每一片都分成28个小格子，所以每次使用的时候不用全部解冻，只要剪下一格就可以了，很方便~~

 

    做了蓝带的迷你法式柠檬塔当成周未的下午茶点~~

 

柠檬塔 约5个

 

杏仁奶油

『材料』

无盐奶油：25g

糖粉：25g

全蛋：半个

杏仁粉：25g

低筋面粉：3g

 

『做法』

无盐奶油软化后加糖粉打发，蛋液和粉类分3~4次交替加入拌匀。

 

塔皮

『材料』

中筋面粉：85g

杏仁粉：15g

糖粉：35g

盐：一小撮

无盐奶油：45g

全蛋液：18g

 

『做法』

冻硬的无盐奶油、杏仁粉、中筋面粉、糖粉和盐放入料理机里打成米粒状

倒到盆里加入全蛋液，用刮板压拌至整体快混合的时候，倒在台面上，用手撑摩擦混合到没有结快，用保鲜膜包好冷藏2个小时。

面团擀开成3mm厚，按照塔模大小用圆形压模压出圆面片，放入塔模内，轻压使面皮与塔模完全贴合，用小刀切除多余的面皮，用叉子打孔，松驰20分钟

塔底部挤入一层杏仁奶油，180度，15~20分钟金黄色，脱模后放在烤架上晾凉

柠檬奶油

『材料』

新奇士柠檬皮：1/4个量

新奇士柠檬汁：50g

细砂糖：50g

全蛋：1.5个

无盐奶油：25g

 

『做法』

全蛋打散，新奇士柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾，一点点地倒入打散的全蛋液中，边倒边搅拌。

拌匀后隔水加热，至到凝固成奶油状，边加热边用刮刀混合，等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油，奶油融化后停止隔水加热，封好保鲜膜，隔冰水降温。

意式蛋白霜

『材料』

蛋白：40

细砂糖：20

细砂糖：40

水：16

 

『做法』

蛋白加糖20g打至9分发，水+40g糖加热到118度，缓缓倒入打发的蛋白中继续打到蛋白霜温度降低、挺立、有光泽的程度

 

组合：

1.柠檬奶油装入圆平口的裱花袋中，挤入冷却的塔里，冰箱冷藏凝固

2.刷上镜面果胶，挤上意式蛋白霜，仍喷枪烤出一点金黄色，用糖渍柠檬皮装饰（我偷懒了，用了做好的糖渍金桔皮）

 

下午茶时间~~

泡上一杯红茶，加一片新奇士柠檬，无敌了~~

 

本来想偷懒，不做意式蛋糕霜，直接挤鲜奶油的，直到我吃的时候才明白，就是要这份甜来中和柠檬奶油的酸，加上酥酥的塔皮，真是非常享受~~

 

拍完全部照片，打扫战场的时候，发现忘记烧蛋白霜了，于是再取出喷枪，烧了一个，好好玩，原来以为会化掉，其实不会，一下子就上色了，所以要注意离远一些，不要烧过头哦！

这次买的新奇士柠檬，发现商标换掉了，不是熟悉的小蓝标，变成条形码标签了！据说这个标签有很多产品资料，比如种类、认证号码、大小编码等，也蛮可爱的~~



小小的塔，很上照，多拍了些~~