家里还有一大瓶冬天时候吃的芝麻核桃粉，在孟老师的书里找到这个饼干正好能用掉一些，烤出来的饼干还是很香的，造型也不错，可以唬唬人 :P

    一直觉得做饼干最难的就是烘烤了，烤温太高，上色太重，烤温太低，里面又烤不透，所以一般烤饼干我总是守在烤箱边上，省得烤焦了，前功尽弃。这款芝麻饼干还好分了两盘烤，因为我的烤箱温度偏高，第一盘用170度中层，结果，底火太大，上色重了些，第二盘调整到160度左右，烤盘放在中间偏上那一层，十五分钟关火后，又在烤箱里闷了一会再出炉的。凉了以后的芝麻饼干酥酥香香的~~

 

〖材料〗30片

 

无盐奶油：60g

糖粉：40g

蛋白：25g

香草精：1/4小匙（我没有放）

低筋面粉：150g

泡打粉：1/4小匙

玉米粉：10g

 

内馅：黑芝麻粉15g、糖粉：15g  混合均匀即可

 

（我怕做太多了，所以用了以上材料的一半，做了约15片。）

 

 

 

****  面团卷好后冷藏是为了方便切割，时间要跟据面团的硬度调整，不能冻得太硬了，否则不容易切。

****  烤温要跟据自家的烤箱调整哦！把书上的温度也抄上来，方便大家参考：上火180度，下火160度20分钟左右，熄火后再闷10分钟。

 

 

 

因为湿性材料含量低，所以要慢慢的抓成面团

1.粉类材料筛入奶油糊上

2.用像皮刮刀将材料稍稍混合，再拌成松散状

3.用手将材料抓成团状即可

**** 不能像揉面包面团那样用力搓揉，否则面团全出筋，影响饼干口感。

 

利用食品袋，将面团擀成整齐的面片。