鸡肉肉质比较细嫩，特别是鸡腿肉，用来卤、炖、烤，其滋味是很多人的偏爱。今天，我卤制的琵琶鸡腿肉做了好吃的“鸡腿馍”。相比外卖的“鸡腿堡”多了一份健康，因为采用卤制的方法，鸡肉无需煎炸，而且不加一滴油。

用卤汁慢煮的鸡腿，不但滋味鲜美，吃起来也不腻口。剔下来的鸡腿肉（血脂高的可把鸡皮去掉）与香菜或加一点微辣的青辣椒拌在一起，加在热乎乎的面馍里，搭配黏糊糊香喷喷的红枣小米粥，就着一盘凉拌什锦青菜，富有层次干的“鸡腿馍”，吃过一次就不会忘记。

健康提示：

吃白肉比吃红肉更健康，尤其是鸡肉。鸡肉性平，是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉富含铁质，在维生素的含量中尤以B族丰富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。

收到快递来的一箱鸡肉和鸭肉，很新鲜，能做很多好吃的呢！

非常感谢@新浪美食  @新希望食品

原料

白吉馍（家常版）用料

普通面粉  250克

酵母粉  3克

小苏打  微量

清水  约165克（取60克溶化酵母）

卤鸡腿用料

主料：

琵琶鸡腿  6个

味极鲜酱油  50克

蚝油  20克

大葱  1根

姜片  5片

冰糖  10克

盐  适量

料包：八角2粒、桂皮1小块、小茴香1撮、肉蔻1个、香叶2片、山楂片6片

清水  约1500毫升

做法：

     1鸡腿冲洗干净，在每个鸡腿上划一刀以便入味，凉水下锅焯透捞出。大葱切段，姜去皮切片，香菜择洗干净，卤味料用纱布包好。

2、锅里加水，放入料包开火煮5分钟。

3、加入葱、将、酱油、蚝油、冰糖，加入鸡腿，煮开后转小火煮40分钟（煮到20分钟时，尝一尝咸淡，根据自己口感适量加盐），盖好闷1小时左右。

4、面盆里加入小苏打拌匀，酵母用温水溶化后倒入面盆搅成絮状，试着加水和成面团饧10分钟，再揉成表面光滑的面团，盖好放至温暖处发酵至两倍大。

5、发好的面移至面板上，反复揉匀后分成约50—60克一个的面剂子。

6、小面剂搓成长条。