我几乎每周都自己蒸馒头，为了营养更丰富一些，习惯在馒头里加黑芝麻、南瓜泥、紫薯泥、山药泥、土豆泥、玉米面杂粮等。每次都是特意多做一点，按每次食用量包装好冷冻在冰箱里。

“南瓜馒头”看上去金灿灿的十分惹眼，除了同白馒头一样的口感松软，嚼劲十足外，就是嚼在嘴里略带南瓜淡淡的甜味，。

“南瓜馒头”做法看似简单，其实不然，要想做得好看又好吃却不是一件很容易的事情。我一直认为“食物”是有灵性的，你若认真用心地对待它，同样的它也会以崭新的姿态回报你。

从蒸馒头开始，用心去做每一件事情，做不好不要紧，只要够努力，定会有收获！

 原料：

普通面粉  550克

南瓜  300  克

温水  40克（溶解酵母）

干酵母  5克

做法：

1、南瓜洗净去皮，备好面粉。

2、南瓜切片，上锅蒸熟（10分钟左右）。

3、蒸熟的南瓜倒入盆中，用勺子捣成泥状，过筛后放凉。

4、面粉倒入盆中，加入酵母水用筷子搅成絮状，揉成面团盖好饧10分钟，再揉成光滑的面团，盖好放置温暖处进行发酵。

5、发酵至两倍大。

6、将面团移至面板上，反复揉匀。

   7、搓成长条，揪成约75克一个的面剂子。

8、将面剂逐个反复揉匀，

9、再揉成收口朝下表面光滑的馒头。蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好馒头生坯，盖好进行二次饧发。

10、见馒头生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，中小火蒸20分钟即可。

制作提示：

1、做馒头的面团要比做蒸包的面团略硬。

2、溶化酵母的水，夏季用凉水，冬季用温水（35-40度）。

3、酵母里加一点白糖，可提高酵母菌活性，缩短发面时间。

4、二次饧发要充分，见馒头生坯明显蓬松，再上锅蒸。

5、火力问题：家庭用蒸锅，凉水上锅，中火烧开。开锅后，大蒸锅用中小火，小锅用小火。

6、馒头快熟时，提前2分钟把火调小；关火后，待2分钟后再完全打开，以免成品受到急剧的温度变化而有可能影响外观

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