“卷心菜炒面条”是一种饭菜合一的食谱，由于做法简单快捷，食材营养丰富，口感筋道又爽口。所以，受到很多人的喜爱，特别是上班族。

这种炒面的做法看似简单，但要做得口感好：香滑湿润又不失干爽！需要掌握一定的小技巧。比如：

湿面条一定要等水开后再下面条，盖好锅盖，等再次烧开后，再用筷子轻轻搅散。尤其注意面条不要煮的太软，9成熟即可，掐断后能看到有一点点的硬心。不然炒出来的面不筋道。

各种菜不要炒过，确保色彩好看才能诱人食欲，关键是菜的各种维生素不会流失太多，食物吃了健康才是硬道理。

喜欢吃面的可以尝试一下，真的很好吃！

原料：

鲜面条  250克

卷心菜  180克

杏鲍菇  40克

泡发木耳  适量

胡萝卜  适量

鸡蛋  2个

调料：

植物油  30克

    蒜瓣  2个

生抽  20克

胡椒粉  适量

盐  适量

做法：

      1、备好鲜面条、卷心菜、杏鲍菇、胡萝卜、木耳和鸡蛋。

2、鸡蛋打散，锅烧至微热抹一点油，倒入蛋液摊成两面金黄的稍厚的蛋饼。

3、卷心菜去蒂洗净，木耳洗净焯水，杏鲍菇、胡萝卜洗净，然后都切成丝。鸡蛋饼切略粗的条即可。

4、锅里加水烧开再下面条，盖好锅盖，等开锅后用筷子慢慢搏散，根据面条粗细，煮至1分钟左右，约9成熟。

5、煮好捞入备好的直饮水或凉开水里，只少过两遍水。

6、控干净水，加入几滴油拌匀以防粘连。

      7、锅烧热倒入油，放入蒜末炒至金黄，

8、放入胡萝卜和杏鲍菇煸炒至微软。

9、放入卷心菜和木耳煸炒至断生。

10、放入面条和鸡蛋条，翻拌均匀，炒至湿润又不失干爽的样子。

制作提示：

      1、鸡蛋饼不必烙的太薄，稍厚一点切成短条即可。

2、湿面条一定要等水开后再下面条，盖好锅盖，等再次烧开后，再用筷子轻轻搅散。

3、面条不要煮的太软，9成熟即可，不然炒出来的面不筋道。

4、用料可自由发挥，不要拘泥原文。