“花生肉皮冻”是我们家春节餐桌上不可缺的一道极受欢迎的家常风味小凉菜。

自己做的“花生肉皮冻”用料新鲜，猪皮处理的干净，几乎没有一点儿肥肉。煮好的肉皮和花生，待完全晾凉后，入冰箱冷藏凝固成皮冻。吃时切片或块，入口的冻很滑爽，而肉皮软糯又不失韧劲，还有脆香的花生米，往往吃起来很难停口。

不仅口感好，也非常的营养健康——猪皮中含有大量的胶原蛋白，猪皮加上花生或黄豆制作的菜肴，不仅韧性强，口感好，而且对人的肌肤和筋骨都有很好的保健作用。

现在的春节，餐桌上的饭菜越来越丰富，可无论怎样，健康才是硬道理。

原料

主料：

猪肉皮  500克

花生  适量

调料：

葱段  2根

姜片  6片

黄豆酱油  70克

生抽  适量

白酒  适量

料包：花椒、八角、小茴香

清水  1000毫升

做法：

    1、猪皮洗净后切成宽条，花生用清水浸泡2小时以上。

2、肉皮放入锅里加凉水烧开，加点白酒去腥，煮5分钟捞出控水。

3、趁热刮去多余的肥肉。

4、猪皮切条，花生剥去红衣。

5、猪皮放入高压锅，加入扎好的料包、葱段、姜片、黄豆酱油、生抽、白酒、倒入清水。

6、扣好锅盖，大火烧至呲汽，转小火煮10分钟。

7、待限压阀自然下落，开盖放入花生，加盐调味，不盖锅盖，烧开后转中小火煮5分钟捡出葱、姜和料包，转小火慢收汁，见汤汁略浓稠时关火。

8、倒入盘中，冷却后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜。

制作提示：

1、水不要加太多，水多了难以结冻。

2、焯好的猪皮，要趁热刮油、切粗丝，不然等凉了很难切。

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