香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿与豆腐搭配，能提供丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养成分。

简单朴实的“香椿拌豆腐” 色泽白绿相间，口感清香软嫩。是餐桌上深受人们喜爱的，并适合早、中、晚任何一餐的美味小菜。

香椿芽拌豆腐的原料及做法

原料：

    嫩香椿芽  40克

豆腐  200克

盐  少许

香油  少许

做法：

     1、香椿芽、豆腐分别清洗干净。

2、豆腐焯水晾凉，香椿芽焯至变色捞出控水。

3、豆腐切成菱形小块，香椿芽剁成细末后加入盐和香油。

4、豆腐与香椿芽混合拌匀即可。

制作提示：

     1、香椿芽焯水时，变成碧绿色即可捞出，否则影响色泽。

2、香椿芽一定要剁得细碎一点，要先加盐和香油拌匀后再放豆腐，否则香椿不易粘在豆腐上。