咕咚长本事的事（77）——— 童言童趣（6）

 

咕咚三岁一个月零十三天了。随着年龄的增长，他用的词汇明显丰富了很多。平日里，那些充满童趣的话语,给我们带来惊喜的同时也见证了他的成长！

 

3月31日（周日）    晚上，咕咚从奶奶家回来，他妈妈对我说:“咕咚可有意思了，他摸着自己的小鸡鸡满脸惊讶地问：‘妈妈，我的小鸡鸡怎么凹凸不平的?!’”我不由的笑出了声，小人儿的智商真是不能低估，竟然把词汇理解的如此精彩！

4月9日 （周二）  午饭，第一次用丝瓜做疙瘩汤，不知咕咚是否喜欢这种味道。我问他：好喝吗？他边喝边点头说：好喝，好喝！

我逗他：姥姥做饭好吃还是爷爷做饭好吃呢？他说：姥姥做得好吃！不过，我在姥姥家就说姥姥做得饭好吃；我在爷爷家就说爷爷做得饭好吃。瞧，典型的“好好先生”。

5月21日（周二）上午9点多，咕咚老爷开车，带我们到天桥一家烘焙用品商店买东西。老爷和咕咚在桥下玩，我自己去了商店。约半个小时，我买回东西。老爷说：咕咚等得不耐烦了，冲我说：姥姥买东西“真烦人”，等也等不回来，哼！我说：咕咚，姥姥烦人吗？嘿嘿……

5月30日（周四）  早上，咕咚要吃面包。我说：冰箱里有个面包，可已经两天了，我去给你买新的，剩的姥姥吃。不料他一本正经地说：姥姥也不能吃，把它扔掉吧！我说：为什么不能吃呀？他说：剩的面包吃了会“发炎”的。咕咚长大了，知道心疼姥姥了。

5月31日（周五）咕咚有点发烧，我俩立马带咕咚去了省立医院（东院）。验血等结果的时候，老爷想去卫生间，他也闹着要去，随后我也跟出去，不料他回头冲我挥着小手表情非常认真地说：姥姥，你不能去，快回去吧。等他回来后，我问他：为什么不叫姥姥跟着去啊？他说：因为姥姥是“女孩”，应该上女的那里去。知道“男女有别”了。

6月17日（周一）  早上10点多，我们带着咕咚再次来到奥体中心广场，想让他熟悉一下新买的14寸“自行车” 和“滑板车”。老爷把车停在了一家商店旁，这时，咕咚带着疑惑的表情问：车停在这里，警察会不会贴条？我说：警察为什么要贴条啊?他说:开车做错事就贴条。我说：老爷没有违章停车,警察不会贴条的。

7月3日(周三)  下午4点多,  咕咚和老爷在阳台上给两只乌龟喂食.咕咚看到大乌龟从小乌龟嘴里抢食吃,心里很是不平.于是指着大乌龟吼道：你看你这个大乌龟,一点儿也不知道心疼你的小宝宝! 那神情活脱脱就是一个小大人!

 

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不是夸口,家里人都喜欢我做得蛋炒饭,当然也包括小不点儿外孙。原本我不爱吃炒饭，可在他们的感染下,在烹制炒饭的过程中,渐渐的也喜欢上了炒饭独特的韵味———吃蛋炒饭是一个充满惊喜地过程，你会在咀嚼中感受到鸡蛋的绵软，米粒的圆润，葱花的香浓……而每一口都有不同的滋味。

可别小瞧这既简单又平常的蛋炒饭，要想做到让家人百吃不厌，着实需要在米饭的料理，鸡蛋的炒制以及配料的选择上，用心下点功夫才能烹制出好吃，好看又营养的蛋炒饭。

所谓好吃,其实,只要家里人喜欢就可以，没有必要追求是否正宗。我做蛋炒饭虽然比较随意，可也有自己的独到之处，仅供参考：

一、水和米的比例是做好蛋炒饭第一步。米饭太软或太硬都不适合做炒饭,米饭太软：软塌塌的像是在吃浆糊；米饭太硬：不容易进滋味,老人和孩子也不易咀嚼和消化。

这次我用电饭煲蒸米饭:  250克大米加水400克,软硬度刚刚好。要注意的是:新大米吃水少,陈大米吃水多。

二、不用“隔夜饭”做炒饭。有人说:必须用“隔夜饭”才能炒出好吃的炒饭。其实不然,只要掌握好米饭的软硬度,刚蒸出的米饭晾透后再炒要比隔夜饭香的多,而且还不失营养。再者，米饭放置四小时以上,即使放在冷藏室也会产生有害菌，营养成份和香味也会随之流失。我做过对比,确实如此。

三、注意营养配比。加上点甜玉米和豌豆。营养专家范志红说：“白米饭本来维生素很少，炒饭时加些甜玉米粒、甜豌豆粒，就能把损失补上。” 不仅如此，还可起到增色的作用。这次我加了三文鱼，不但增多了营养成分，也丰富了口感。

四、鸡蛋要炒成絮状。蛋提前充分打散，锅烧后,加油,油热加香葱稍微炒出香味,立刻倒入蛋液,用铲子转圈快速炒碎成絮状。否则，大块的鸡蛋吃进嘴里，感觉像是在吃炒鸡蛋。

五、注意少用油。鸡蛋炒好后，不要称出来再另加油，直接倒入配料按顺序炒制。否则，两次加油，不但使炒饭口感油腻腻的，关键是影响健康。

六、注意加配料的顺序。质地硬一点的先放，绿叶菜和比较脆嫩的菜最后放，不然会影响炒饭的色泽和营养；

 

 

 

 

三文鱼蛋炒饭的原料及做法

原料:

米饭  250克

鸡蛋  两个

三文鱼  60克

胡萝卜  25克

豌豆  25克

甜玉米粒  25克

芹菜  25克

香葱  10克

姜汁  少许

盐  少许

湿淀粉  少许

花生油  适量

做法：

 

    1、电饭煲做好的米饭晾透盖好,其他原料洗净备好；

2、胡萝卜切丁与豌豆和玉米粒分别焯水,芹菜和香葱切小段；

3、三文鱼切小丁,加入微量盐、姜汁、湿淀粉抓匀滋润片刻；

4、水烧开停火，倒入三文鱼划开后再次开火，见鱼浮上来立刻捞到凉水里过一下，控水待用；

5、锅烧热倒油,油热加入葱花；

6、煸出香味加入打散的鸡蛋,用铲子快速转圈炒成絮状；

 

 

7、倒入晾透的米饭；

8、炒至米粒松散；

9、加入胡萝卜、豌豆、玉米粒,接着撒入适量盐煸炒；

10、炒至入味,加入三文鱼和芹菜；

11、稍加煸炒即可。

 

 

温馨提示:

1、炒饭的配料：特别是“菜”不要超过米饭的量,否则会失去炒饭的口感；

2、一定要先将锅烧热，先用手感觉一下，因为热锅下油，即便是少油也不会使蛋液沾锅；

3、绿色菜一定要最后放，这样不会影响炒饭的色泽和营养；

4、三文鱼也可换成其他鱼类,如:龙利鱼、黄花鱼、桂鱼等；

5、喜欢蚝油的也可加上一点，味道非常不错。

6、隔夜饭菜易生成亚硝酸盐,不会致命,但长期吃导致食管癌、胃癌等，米饭隔夜最容易被葡萄球菌感染,轻者恶心呕吐,重则脱水休克。