木犀肉属八大菜系中的鲁菜，菜名常被讹传为“木须肉、苜蓿肉”等。可能是因为“樨”字写起来比较麻烦的原故吧，见到过不少酒店里的菜单上以及有些美食书籍里的菜谱中将其写成“须”，虽是一字之差，却完全失去了菜名本身的意味。

    现代汉语词典对“木樨（犀）”的解释：（1）常绿小乔木或灌木，开白色或暗黄色小花，有特殊的香气。花供观赏，亦可做香料。这种植物的花，通称桂花。（2）指经过烹调的打碎的鸡蛋，象黄色的桂花（多用于菜名、汤名）：如木樨肉、木樨汤、木樨饭。）

    木樨肉以猪肉、鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨花而得名。

据说木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜普及以后，在配料的选择上出现了多元化的发展趋势。常见的有土豆、黄瓜、青椒等。    

    我欣赏名家菜谱，但从不循规蹈矩。真正的美食不一定正宗，只要营养均衡，适合家人的口味即可。就象这盘木樨肉，并没有达到形似木樨花的要求，配料所用的白菜心也不是菜谱里要求搭配的，可家人特别喜欢它的味道，百吃不厌。每次在酒店点到这道菜，我们家先生就会说：“这菜还没有你炒得好呢”。我清楚这话的含意，怎么能与大厨相比呢？这是因为我把对家人的爱意融进了食物里，因为食物不仅仅是一种能让人消除饥饿的物质，而是一种渗透了美好心意的礼物！

木樨肉的原料及做法：

原料

主料：猪里脊肉150克、鸡蛋两个；

配料：白菜心100克（笋丝也可）、青蒜苗70克、木耳40克；

调料：花生油60克、姜丝5克、甜面酱20克、酱油20克、料酒10克、淀粉5克、花椒10粒、盐1克、清水少许。

做法
    1、将猪里脊肉、白菜、木耳（泡发）、白菜心、姜等洗净；

    2、将白菜心、木耳切丝，青蒜苗切段，姜切细丝；

    3、将两个鸡蛋打均（可在蛋液里加一点清水）；

    4、锅里倒油七成热倒入鸡蛋，随倒随顺时针搅拌，炒成絮状，注意不要炒老；

    5、将肉切成均匀的细丝；

    6、倒入料酒、淀粉、少许盐抓匀腌制5-10分钟；

    7、炒出鸡蛋后，再加一点油，油热放花椒炒出香味捞出，放姜丝煸炒；

    8、接着倒入肉丝煸炒至变色；

    9、倒入甜面酱翻炒一会，再倒入酱油煸炒；

   10、倒入木耳、白菜心、盐，煸炒至半熟，如果感觉有点干可少放一点清水；

    11、倒入青蒜苗炒至七成熟；

    12、倒入炒好的鸡蛋翻几下即可出锅。

菜品特点：形似木樨花，肉丝鲜嫩，鸡蛋松软，色美味香。

温馨提示：

    1、木樨，乃桂花之别名。这里的木樨是指炒出的鸡蛋像黄色的桂花，因此，在炒鸡蛋时，一定不要把鸡蛋炒老，尽量炒得嫩一点，象絮状最好；

    2、鸡蛋里放一点点水搅拌均匀再炒，可使炒出的鸡蛋更加鲜嫩松软；

    3、快出锅时再倒入鸡蛋，否则影响口感和视觉；

    4、配料里的白菜心可以换成笋丝、金针等。