秋天的风景是美丽的，很多人喜欢徜徉在浓浓的秋意里，寻觅秋的多情，收藏秋的颜色，也感觉秋的味道。然而，秋天是干燥的，秋天也是呼吸道感染疾患多发季节。我们在寻求轻松、惬意、自由的同时可别忘记保护自己的身体，因为健康是快乐开心的基础。

秋天伴着早晚凉爽天气，有些人会有些许的伤感，感于这绿色的葱茏又将被萧瑟的秋风扫落一地；也有些人为此烦恼，因为这干燥的气候令人周身都感到不适。忽冷忽热的天气很容易让感冒病毒钻空子。健康专家说，秋季饮食的原则应以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物，增强免疫力。如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等，其中菜花是秋季药食两宜的秋季养生珍品。

菜花含有丰富的维生素类物质，维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量高出3－4倍，比柑桔的含量调出2倍。中医素来有“白色入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，乳白色的菜花是一种适时的保健蔬菜。

菜花，学名花椰菜，有白、绿两种，绿色的叫西兰花，是十字花科芸薹属植物。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸。白、绿两种菜花的营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。 菜花性平味甘，具有清热解毒、爽喉开音、润肺止咳的功效，常食可防病治病，是治疗肝炎、咳嗽、肺结核的良药，还具有抗癌作用，能减少胃癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道肿瘤的发病率。

“奶汤菜花”家里人尤为喜欢，因营养丰富，做法简单，清淡可口，所以经常做。特别是秋天里菜农刚刚收获的菜花，鲜得象一朵朵盛开的乳白色的花儿，这分明是大自然馈赠人类的最完美的礼物！

菜花烹制需要简单，简单操作才能保留其本身的营养成分不流失。就象我们选择一种简单的生活方式一样，有一颗安然恬淡的心，一家人过着心静知足的生活，快乐就不会离你而去。

秋色是迷人的，菜花是清香的，让我们满载健康和美好的心情，在金秋送爽的日子里去寻找那些属于自己的充满情趣的意境吧！

奶汤菜花的原料及做法：

原料：新鲜菜花250克、花生油10克、葱末5克、姜末5克、香菜少许、盐5克、鸡精少许、面粉10克、清水275克

 做法：

1、新鲜菜花用小刷子在流动水下将表面清洗干净，油、葱姜末、盐、普通面粉、清水备好；

2、将菜花掰或用刀切成小花朵，放进清水里加一点盐浸泡一会，再用水冲洗一下。葱姜切成末备用；

3、锅里放油，油热放葱姜煸炒，接着放面粉煸炒至微黄有香味；

4、清水要慢慢地往锅里加，用铲子不停地搅拌至牛奶状，等汤沸腾时再倒入菜花煮至半熟即可，上面撤上少许香菜即增香又添色。

温馨提示：

 1、菜花上有残留的农药，食用前，应将菜花放在盐水里浸泡几分钟，可去除残留农药。另外，在品尝时应多嚼，更利于营养的吸收。

 2、菜花、焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；

 3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。