香煎五花肉土豆片(转载）_蓝莓冰淇淋

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香煎五花肉土豆片(转载）

(2010-12-01 13:58:30)

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分类：美食大全

原料：土豆3个、五花肉1小块。

辅料：尖椒4个、独蒜1头、姜1小块、干红辣椒5根、八角2颗、花椒适量、葱花少许。

做法：

图1、土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；

图2、将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末；

图3、图4、平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；

图5、将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟；

图6、下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；

图7、图8、土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。

注：

1、五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。

2、土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。

3、最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好

五花肉一煎，变得薄薄的，不见影儿

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