第四十课  油

油有多种，烹调食物，常用豆油。菜油、麻油、花生油次之。豆油，以牛庄为最多，其次则青口，各省皆仰给焉。

（清代学部第一次编纂,初等小学堂《最新国文教科书》第六册，江苏武进蒋维乔、阳湖庄俞编纂，上海商务印书馆发行、印刷：福建长乐高凤谦、浙江海盐上张元济校订，清光绪三十一年岁次乙巳七月<1905年7月>初版九月再版）