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在《说文解字》中有关于“秋”的解释，其中是这样说的：“秋，禾谷熟也。”其实从“秋”字的组成也可以看出了，其与作物有关，“禾”代表着作物，而“火”则是形容秋季的颜色，金黄红火，这正是果实成熟的颜色。所以立秋，代表着作物以及果实逐渐趋于成熟，收获的季节来临。

2025年08月07日，立秋，是夏季与秋季之间的转折，此后正式进入今年的第三个季节，这也是后半场的起点。从传统意义上来看，立秋不仅仅是个节气，更是个意义重大的日子，届时民间要举行很多的仪式，来表达对秋的欢迎，以及对秋日的美好期许。这让立秋的内涵更加丰富，同时也彰显出了人们对于生活的热爱。下面是立秋15种风俗美食健康吃起来~

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1、晒秋

立秋，代表着雨水的减少，湿度的下降，天气越来越干燥，这正是为作物的收获与保存做准备。所谓“秋收冬藏”，人们要将秋日里收获的各种瓜果蔬菜以及农作物，都进行晾晒，待其彻底变干，才能保存起来。这其中正体现了“居安思危”的意识，冬日里万物凋零，食材稀少，人们便要在秋日里准备好充足的食物，留待过冬，才能更好的蓄积能量，等待开春的勃发。

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2、称体重

传统节气之间的习俗往往彼此相连，在立夏当天，民间就流行着悬秤称体重的习俗，届时男女老少都要去称一称，并且将体重记下来。经过了一个夏日之后，到了立秋节气，人们要再次称体重，通过对比两次体重的数字来判断是胖了还是瘦了。在夏日里，天气热，人们食欲也差，体重大多都会下降，人们称之为“苦夏”，所以在立秋之际便要“进补”，以平衡夏日的亏损，也为秋冬打基础。这一习俗体现了人们对于身体健康的重视。

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3、求丰收

虽然立秋代表着丰收的季节，但立秋后，作物还需要一段时间，来积累更多的有机物，让籽粒更加饱满成熟，这也是十分关键的时期。所以在立秋来临之际，人们会祭拜上天，土地以及先祖，首先表达酬谢感恩之意，同时也祈祷立秋后风调雨顺，让庄稼顺利长成，从而获得丰收。

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4、尝新

依照乡间习俗，立秋当日，很多地区都会准备西瓜，四季豆等来尝新。在《首都志》中也有相关记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”届时各家各户都会准备新鲜的时令瓜果蔬菜来品尝，也叫做“咬秋”，人们希望可以借此咬掉夏日的暑热，也咬掉秋燥。这正是人们送夏迎秋的一种仪式。也是适应自然变化，祈盼安康顺利度秋的美好心愿。

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5、吃茄子

“一夏无病三分虚”，漫长的夏日里，天气炎热，人们吃不好，睡不好，身体都有些虚弱。在立秋到来之际，便要为身体补充能量，丰富营养，让身体变得强壮起来，从而更好的度秋。立秋进补也大有讲究，最好以清补为宜，不一定要多吃肉，而是要以应季的食物为主。俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，这正是老人们留下来的传统，在这个时节里吃茄子，有助于清热解暑，促进代谢，保护心血管，提升抵抗力等。而且这个时候其鲜嫩味浓更美味。

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6、吃饺子：抢秋膘，团团圆圆过金秋

北方人对饺子的爱，渗透在每个节气里，立秋也不例外。案板上擀着皮，锅里煮着馅，热气腾腾的饺子浮起来，捞一碗蘸点醋，咬下去汁水直冒 —— 这叫 “抢秋膘”，盼着秋天能攒点力气，身体强壮又健康。

更重要的是，立秋吃饺子，总少不了家人围坐。你擀皮我包馅，孩子在旁边等着抢第一碗，说说笑笑间，饺子就不光是吃食了，成了团团圆圆的象征。一口饺子下肚，暖的是胃，热的是心。

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7、吃红薯：滋润肠胃

立秋后，菜市场的红薯堆得像小山，带着泥土的块头，表皮沾着湿乎乎的潮气，一问价，几块钱能买一大袋。这不起眼的粗粮，可是秋天的 “宝藏”—— 里头的 B 族维他命、钾元素、镁元素和膳食纤维，像给肠胃请了 “清洁工”，吃了能帮着消化，肚子不胀了，浑身都轻快。

它最妙的是 “益气生津”，秋天早上起来嘴干、舌头糙，蒸块红薯当早饭，皮一剥，金黄的肉冒着热气，甜丝丝、糯叽叽的，吃着吃着，燥气就被压下去了。做法也多：烤红薯的焦皮咬着香，红薯粥熬得稠乎乎的暖身子，甚至把红薯切成丁，和大米一起煮饭，甜香能窜满整间屋。这时候的红薯刚上市，又便宜又实在，错过这阵，再吃就没这股子新鲜劲儿了。

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8、吃红皮花生：补益气血

田埂上的花生叶一黄，就知道该挖花生了 —— 带着泥土的花生果，剥开壳，红皮裹着饱满的果仁，捏一颗放嘴里，脆生生的带点甜。这花生被老辈叫做 “长寿果”，可不是虚的，滋养身子的本事大着呢，尤其那层红皮，像给气血 “添柴”，立秋后气血容易虚，多吃点正合适。

别总想着油炸，最简单的吃法最养人：带壳的花生洗干净，加水煮 20 分钟，放把盐和八角，煮出来的花生咸香入味，追剧时剥着吃，比瓜子健康；或者把花生米泡软，和红豆、红枣一起打浆，早上喝一碗，甜丝丝的补气血，手脚凉的人喝着特舒服。这时候的花生刚成熟，果仁饱满，红皮鲜亮，吃着才够味。

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9、山药：养护脾胃

菜市场的山药堆前，总能看见挑挑拣拣的人 —— 带泥的山药，表皮粗糙带点须子，看着不起眼，却是秋天的 “养生明星”。它里头的淀粉酶、多酚氧化酶，像给肠胃 “搭助手”，吃了能帮着消化，夏天吃太多冰的、辣的，胃口差、吃啥都不香？多吃点山药准没错。

做法更是百搭到能天天换：蒸山药最省事，去皮切段上锅蒸 15 分钟，蘸点蜂蜜，粉糯带甜，老人小孩都爱；山药炒木耳，脆嫩爽口，配米饭能多吃半碗；甚至把山药切成块，和排骨一起炖汤，山药吸饱了肉香，软乎乎的，汤喝着润嗓子。这时候的山药刚从地里挖出来，黏液多、口感面，选那种粗胖的，准是又面又甜的好品种。

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10、雪梨：养肤润燥

水果摊的雪梨堆得像小山，黄澄澄的皮，掂着沉甸甸的，一问价，几块钱能买好几个。这梨是秋天的 “标配”，甜丝丝的汁水里藏着润燥的本事 —— 秋天空气干得像要冒火，鼻子痒、嗓子疼是常事，吃个生梨，脆甜的汁水滑过喉咙，像给燥火浇了瓢水，立马舒坦多了。

别光生吃，煮着吃更养人：雪梨切小块，加几颗冰糖、一小把川贝，炖 20 分钟，汤稠稠的，梨肉半透明，晚上喝一碗，夜里咳嗽都少了；或者把梨榨成汁，加片柠檬，冰镇上一会儿，喝着比汽水解渴，还不用担心伤脾胃。这时候的雪梨刚上市，水分足、甜度高，挑那种表皮光滑、底部凹陷深的，保准好吃又润燥。

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11、莲藕：滋润肠胃

立秋后这“秋老虎”可不是纸糊的，燥气初起，最容易伤津耗气。此时水灵灵的莲藕便成了宝贝。它生于淤泥却洁白清甜，李时珍在《本草纲目》里都赞它“生者甘寒，能清热除烦”，是难得的既清润又补养的好物。莲藕那丰富的膳食纤维，更如同温柔的手，帮我们理顺被暑热折腾过的肠胃。

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12、南瓜：养脾护眼

立秋一到，早晚凉风习习，脾胃也需小心呵护。金灿灿的南瓜，性温味甘，恰是此时温养脾胃的佳选。它富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，为眼睛和皮肤撑起保护伞。那独特的甜香与软糯，更是对疲惫脾胃最温柔的犒劳。

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13、红烧肉：肉补秋膘

立秋最实在的讲究，当属 “补秋膘”。夏天热得没胃口，筷子碰不上肉，身子骨像被抽了点劲儿。立秋一到，就得用一碗红烧肉把这亏空补回来 —— 这可不是瞎吃，老辈说 “秋膘补得足，冬天不怕冷”。

选块带皮的五花肉，切成两指宽的大块，焯水去血沫，砂锅小火咕嘟着。冰糖在锅里炒出琥珀色，倒上生抽、老抽，再扔几颗八角、桂皮，汤汁咕嘟冒泡时把肉倒进去，小火炖上一个钟头。掀开锅盖的瞬间，肉香能飘满整个院儿：肉皮皱巴巴的吸饱了汁，瘦肉嫩得发亮，肥肉炖得入口就化。夹一块配米饭，甜丝丝、油润润，吃着吃着，夏天掉的秤、缺的劲儿，仿佛都被这口肉填满了。这口扎实的香，是秋天给的底气，也是对日子红火的盼头。

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14、玉米：啃秋玉米

立秋的街头，总能闻见烤玉米的香 —— 铁桶里炭火噼啪响，玉米棒子被烤得焦香，外皮有点发黑，里头的粒儿却甜得冒汁。这就是老辈说的 “啃秋”，立秋啃口玉米，像是跟秋天打了个招呼：“丰收的日子来啦。”

新下来的玉米最金贵，颗粒饱满得像裹了层蜜，剥开绿皮，须子还带着湿乎乎的潮气。除了烤着吃，煮玉米更家常：锅里加把盐，玉米煮得开花，捞出来啃得满嘴甜，玉米须子别扔，煮水喝能去秋燥。小时候跟着大人下地掰玉米，胳膊被叶子划得痒痒的，可啃着刚摘的玉米，甜汁顺着下巴流，那股子新鲜劲儿，就是秋天最直白的快乐。啃秋啃的不光是玉米，更是对来年五谷丰登的念想。

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15、立秋蛋：补秋劲儿

立秋的早上，灶台上总飘着煮蛋的香 —— 这是 “补秋” 的讲究，鸡蛋平价又滋补，老人小孩都能吃，被老辈叫做 “秋补第一口”。

讲究点的，会把鸡蛋染成红色，红通通的摆一盘，看着就喜庆，像把秋天的红火端上了桌。最简单的是白煮蛋，水开后煮 6 分钟，剥壳滑溜溜，蛋黄刚凝固，带着点溏心，蘸点白糖，是小时候最期待的味。爱折腾的就做茶叶蛋：八角、桂皮、茶叶煮出卤汁，鸡蛋敲裂了泡进去，小火咕嘟半小时，蛋白上渗着茶褐色的花纹，咬一口，咸香带点回甘，上学、上班揣两个在兜里，饿了啃一口，浑身都有劲。立秋吃蛋，补的是精神头，盼的是一秋安康。