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2022年04月20日是谷雨节气，也是一年二十四节气中的第6个节气，谷雨是反应降水现象的节气，由于谷雨节气之后各个地区会根据不同程度降雨量慢慢增加，空气中的湿度会有明显的增加，时常会出现烈日与湿度相互交替的状态，所以就要针对这种天气状态调整养生方式。其中从饮食上调整就是一种非常好的方式，方便且在一定程度上能帮助我们适应目前的气候，缓解天气改变带来的不适感，达到祛湿与预防疾病的发生。下面就是谷雨节气6种食物与10款菜谱，希望大家采纳。

1、蕨菜：蕨菜一直有“山菜之王”的称号，经常吃蕨菜有助于健脾、祛除痰湿、清热解毒，还能帮助降低血压，主要富含的维生素可以促进肠道的蠕动，抑制肠胃对于脂肪的吸收，是谷雨时节饮食养生的佳品。

2、燕麦：谷雨时节非常适合吃燕麦，尤其是适合当早餐，不仅营养价值非常高，可以满足人体对于营养所需，调理我们的肠胃，缓解天气因素影响肠胃功能导致的肠胃不适，而且燕麦还能促进人体的糖分代谢。

3、菠菜：谷雨意味着春季的末端，中医养生一直就有“春季养肝”的说法，而菠菜就属于非常适宜养肝的蔬菜，可以滋阴平肝，缓解肝气不舒导致的胃部消化不适问题，对于肝阴不足引起的高血压与贫血也有帮助缓解的作用。

4、黄豆芽：春天的天气特点容易使人口唇干裂、口角发炎，上火且缺乏维生素，而在饮食上常吃黄豆芽可以缓解这一现象，尤其在预防疫情的当下，对于预防病毒性感冒以及提高人体抵抗力与病毒感染的能力有很好的帮助。

5、芒果：都知道芒果是热带水果之王，经常吃芒果有助于清热生津、解渴利尿与益胃止呕的作用，但是要注意的是芒果不要吃太多，还有一定要熟透了才吃。

6、黑桑葚。黑桑葚不仅营养价值高，而且具有抗氧化功效，最重要的是，黑桑葚在养肾这方面，有着显著的功效，在日常生活中，不妨坚持食用一些黑桑葚。能够帮助提高肾功能，加速毒素代谢，修复受损的肾脏细胞，养护肾脏健康。

一、【韭菜炒牛肉】

食材：牛肉200克，韭菜120克，彩椒35克，姜片、蒜末各少许。

料理方法：

1、将洗净的牛肉切丝装入容器中，倒入料酒、盐、生抽、水淀粉，拌匀上浆，淋入少许食用油，腌渍10分钟；

2、起锅烧油，倒入肉丝，翻炒至变色，放姜片、蒜末，炒香。再放入切好的韭菜丝、彩椒丝，大火翻炒至食材熟软。

再加入适量盐，鸡粉2克，料酒生抽，水淀粉，让食材均匀入味即可享用。

二、【炒花甲】

材料：花甲300克、葱花适量、小米辣5个、大蒜3瓣、姜丝适量、盐适量、料酒1勺、蚝油半勺、生抽1勺、白糖3克、老抽少许、辣椒面少许

1、洗干净的花甲放在盆内，用盐水浸泡半天，待它吐完沙后，温水下锅，焯烫至花甲开口，捞出

2、锅内倒入油，把葱花、小米辣、大蒜、姜丝下锅，中火炒香后，把花甲下锅，转大火来炒

3、爆炒1分钟后，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、辣椒面、白糖、盐和少许水，炒至汤汁浓稠，即可出锅

三、【冬瓜炒虾仁】

食材：

冬瓜1斤、大虾半斤、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、蚝油、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料。选购冬瓜时，看冬瓜表面的白霜程度，白霜越多越完整，代表冬瓜质量越好。

2.把大虾去掉头部，再把虾身剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁的背部片一刀，放在盘内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，料酒，少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，把虾仁腌制一下，可以去除虾的腥味，加入淀粉，炒出的虾仁鲜嫩，肉质不老。

3.把冬瓜切去外皮，去除瓜瓤，再把冬瓜切成厚片。

4.胡萝卜切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，把冬瓜焯水至变软变透明。将冬瓜捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。

7.下入冬瓜，蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，一盘色香味俱全的【冬瓜炒虾仁】就做好了。

四、【凉拌鸡丝】

食材：

鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油

做法：

1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；

2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；

3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；

4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；

5. 将所有处理好的食材放入大碗中；

6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；

7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。

五、【凉拌莴笋丝】

食材：

莴笋一根、胡萝卜半根、盐适量、白糖适量、大蒜几粒、小米辣2个、白醋适量、生抽适量、香油适量。

做法：

1、准备一根莴笋，莴笋剥皮的话先从底部开始，买的时候不要买太大的，容易空心。莴笋丝要想切得好看，改刀很关键，切这种圆形的食材很容易打滑，切上三刀后给它翻过来，这样切的时候就不容易打滑伤到手了。莴笋改刀切成薄片，做凉拌莴笋丝切得越细越好，切好后再改刀切成细丝。

2、再切一点胡萝卜丝搭配颜色，切好后放入碗中。加入一小勺盐、一小勺白糖，抓匀腌制一下，这样杀出莴笋的青气吃起来会更加脆爽。再准备几粒大蒜拍扁后，剁成蒜末。做凉菜的话基本都少不了大蒜，再切点小米椒增加辣味，加入小半勺食盐、小半勺白糖、白醋一大半勺、生抽一大半勺、香油一小勺，用勺子搅拌均匀。

3、腌制后的莴笋丝都已经回软，而且杀出了很多水分，放在水龙头下冲洗一下，冲洗过后的莴笋会变硬，这样吃起来口感才会更加脆爽。冲洗好后给它沥干水分，凉拌之前我们先用手给它按压一下，这样能有效去除多余的水分。挤好后再加凉拌汁倒入碗中，用筷子给它拌匀，拌好后就可以开吃了。

六、【双椒炒红薯粉】

食材：

红薯粉400克、青椒1个、小米辣3个、生抽3汤匙、食盐适量、鸡精少许、大蒜2片、葱适量

做法：

1.将红薯粉切成大块，青椒切成荷叶片，小米辣切成小颗粒，蒜切碎。

2.锅中烧热油，倒入蒜末和小米辣炒至香。

3.倒入红薯粉、生抽、盐、青椒、适量的水，大火炒20分钟左右即可关火出锅。

七、【手撕包菜】

食材：

包菜，食用油，食盐，生抽，辣椒，鸡精。

做法：

1，包菜对半切开，切掉根蒂，一张张撕碎，放入盆中清洗干净。干辣椒洗净切碎备用。

2，锅中烧油，油热将干辣椒放入爆香，紧接着加入包菜翻炒，炒至包菜断生。

3，加入食盐，生抽炒匀，然后再加入开水，大火烧开后，焖煮1分钟，加入鸡精，关火出锅。

八、【番茄金针菇豆腐汤】

食材：

番茄 2个、金针菇 适量、豆腐 适量、蒜末 少许、水淀粉 适量、盐 适量

做法：

1、番茄开水烫皮，切小块备用，金针菇洗净撕开，豆腐切块，葱姜切好备用；

2、热锅烧油，下葱白和姜末爆香，然后放番茄丁炒烂出汤汁；

3、番茄块炒出汤汁后加一大碗水煮开，随后放入豆腐和金针菇（尽量不要翻搅），大火烧到冒泡泡，转小火熬煮5分钟。

4、最后淋入水淀粉，加入盐调味，撒上香葱碎即可。

九、【香椿拌豆腐】

食材：

香椿酱、嫩豆腐，蟹味菇、盐，金兰素蠔油、芝麻；

做法：

1. 锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，撇去浮末，然后加一点盐调味。

2. 汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中，淋上香椿酱和芝麻即可。

十、【可乐鸡翅】

食材：

鸡翅、生抽、老抽、料酒、盐、姜片、八角、香叶、花椒、可乐

做法：

1、鸡翅清洗干净，冷水下锅，加生抽、姜片煮沸、捞出沥水备用；

2、起锅倒薄油，放入控完水的鸡翅，加八角、香叶、花椒，中火慢煎；

3、鸡翅煎至两面金黄，捞出控油，锅中香料捞出，下葱姜炒香，倒入鸡翅；

4、可乐整罐，老抽上色，生抽提味，料酒去腥，盐调味，大火收汁，即可出锅。

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2022年04月20日谷雨节气：注意养生和健康饮食，健康生活每一天~