餐桌上不妨来盘蔬菜沙拉

在西方人的饮食中，蔬菜生食的情况相当常见，而中国人则习惯将蔬菜烹饪后食用。其实，从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食为好。

生食蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜。食用前用盐水浸泡10分钟，可去掉部分有害物质。比较好的生食方法是做成蔬菜沙拉。吃主食前，先以蔬菜沙拉打底，可以使你摄入的热量减少10%。在做蔬菜沙拉时，不要将蔬菜切得太细，以免因其过细而吸附太多的沙拉酱，吃进过多的油脂。

土豆、豆芽等蔬菜不能做蔬菜沙拉。（据7月10日《保健时报》 宋新 文）