每天 500克蔬菜，为何仍便秘？

50岁后，尽管我十分注意荤蔬搭配，坚持每天吃500克蔬菜，但便秘还是经常来找我的麻烦。

3年前，我被诊断为2型糖尿病，根据医生和营养师的意见，除了适当体育运动、药物疗法外，还特地注意饮食平衡：每天保证吃500克蔬菜，粮食粗细搭配，经常和燕麦、荞麦、大麦、玉米、薯类、豆类等食物打交道，还增添了木耳、香菇、海带等。约莫过了一个月，我不仅控制了血糖，而且便秘难题也解决了。

专家指出，500克蔬菜所含的纤维素不过3~10克，而营养学家提出的膳食纤维量每天要达到30克，我们吃的精米、白面的纤维素含量太低（一般仅为0.5克左右），但是燕麦的纤维素含量为4~6克，荞麦为5~6克，玉米面为6~9克，蚕豆为6~11克，绿豆为6~10克，黑豆为7~14克，黄豆为11~14克。（据《家庭医生》廖志云  文）

编者：燕麦、荞麦、绿豆等的简便食用方法：用其中的一种或两种和大米一起煮粥。现在市面上有一种既可煮饭又可煮粥的电饭煲（比如“美的”牌电饭煲），单价500元左右，煮粥时，粥不会溢出来，煮得很烂，非常方便。