哈尼私房菜 木瓜荔枝汤 酸菜炒肉 藕片排骨花生汤


木瓜荔枝汤

木瓜用的是本地的，上菜市场挑了一个最小的，五毛钱，其实我自己也吃不完。荔枝若干个
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将木瓜和荔枝都去皮备用
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将木瓜切成小块，荔枝去核，去核的时候从荔枝底部掰开，这样比较容易拨出比较完整的荔枝肉来
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入锅煮咯，可以先煮会木瓜，因为用的是青木瓜，所以会有点硬；煮了一会之后，再将荔枝下锅，荔枝煮的时间不可太长，不然会有点发黑的。。

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酸菜炒肉

酸菜是本地的，用雪里蕻腌渍，这里的酸菜选用的是半腌酸菜，腌渍时间比较短就可以发酸，但是保质期却不长，因为腌渍的时候选用的是新鲜的雪里蕻。而如果选用晾晒过的雪里蕻，就称酸菜或者老酸菜，时间可以放很久，酸味也比较足。。但是如果是炒肉，不管是味道还是色泽方面，用半腌酸菜是最合适的。
肉要剁碎了的
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入锅先将肉炒到7分熟，然后在放酸菜。。简简单单就出锅了

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藕片排骨花生汤

材料没有拍照了。。无非也就是莲藕。花生和排骨
莲藕去皮切片，花生要头一天泡好的
煮的时候，冷水入锅，顺便就把排骨也放进去，水不要多。等水开了以后，将排骨夹在碗中，汤倒掉，因为这道汤，泡沫和杂质比较多，可以不要。再重新加水，排骨入锅，放入草果或者草果粉、姜，熬到汤色见白。此时将花生先入锅，因为花生要煮烂些比较难，先煮花生，记住，这前面一直都不要放盐，放盐了，花生就比较难煮软了。等花生有点软了的时候再放藕片。。。煮啊~~煮啊~~
等藕片也软了，加入盐和味精，就可以出锅了

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这是两顿饭菜的。。。。

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