冬天最过瘾的下酒菜。寒冷的季节，周末在家哪儿也不想去，在家里“猫冬”，喝着小酒，真是惬意的时光。

无油版的，吃着完全没有油腻感；一口一个香，肉皮软滑弹牙，肉质香而可口。花牛在里面加了少许辣椒，更添了一份热火的暖意呢。而加了少许米醋可提香，而且有去除油腻的作用，吃起来更爽口。烹饪也很是简单，喜欢的朋友也来试试吧~

马上要过新年了，美味丰盛的家宴自然少不了。一盘香辣烧猪蹄会为您新年家宴上添上一抹艳丽的色彩滴

营养小贴士：

猪蹄中含有较多的蛋白质，也就是大家俗称的“胶原蛋白”。其中脂肪和碳水化合物也较多。并含有钙、磷、镁、铁等矿物质。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，适合女性朋友食用。但其胆固醇较高，所以三高人群少食为佳。

无油版的香辣烧猪蹄：

材料：猪蹄3只（后其加工只用一只，后面的调味都是一只的量）、葱段、姜、干辣椒、洋葱各适量

调味料：香叶2个、大料1个、料酒1大匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、蚝油1/2大匙、米醋1大匙

1.猪蹄洗净后放入免火再煮锅，加料酒、香叶、大料、葱段、姜；煮30分钟离火，继续免火煮1小时；

2.取出一只猪蹄，切成小块，干辣椒切段，洋葱切块备用；

3.炒锅内到少许煮猪蹄的原汤，放入切好的猪蹄，加入干辣椒和洋葱；

4.依次加盐、糖、生抽、蚝油中小火慢烧，直至汤烧制少许，最后淋上点米醋即可。

花牛啰嗦：

1.没有免火再煮锅的可心用压力锅代替，压20分钟即可。

2.加汤的量与猪蹄平行即可。

3.喜欢辣椒的朋友可多放一些；不喜欢可不放，用冰糖代替也行。

4.加醋不仅可以去除油腻，也有提香的作用。