新鲜应景儿的蔬菜一直是花牛的首选，茭白，是花牛很喜欢的蔬菜。鲜美纯粹，把它和什么烧制都能吸入对方的鲜香，加上其本身的味道，实在是美味的食材。

用本帮菜手法，以浓油赤酱、咸甜适中的口感；以红烧的方法烹饪。淡雅中浓香，又保持食物的原味，这样的江南风味，花牛很喜欢

吃腻了大鱼大肉，年后的餐桌上来一道这样的江南小菜，也是不错的选择

看着貌似有点浓稠，却不咸，稍有甜味，咸味适中；浓油齿酱就是这样的特点。拌米饭吃最佳的了

红烧茭白：

材料：茭白2根、葱、蒜、干辣椒各适量

调味料：老抽1/2大匙、盐1/2小匙、糖1小匙、花椒粉1/4小匙

1.茭白去皮后洗净切小块，葱、蒜、干辣椒切碎备用；

2.锅中烧油，油开后放葱、蒜、干辣椒煸香；

3.放茭白，加花椒粉翻炒几下；

4.加老抽喷香后，加清水；开锅后加糖、盐调味；

5.转小火焖煨收汁即可出锅。

营养小贴士：

茭白富含丰富的蛋白质、碳水化合物及微量元素，其维生素A和膳食纤维也相对较高。