气温之前回升到零上，这两天又降回去了！3月份东北还下雪太正常了，趁温度下降，赶紧把放在外面的猪皮处理一下，做成皮冻。还是过年时剩下的猪皮呢，抓紧消灭这最后的库存，要再不吃就白瞎了。

猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。而且猪皮对咽部引起的咽痛有很好的消肿作用；同时有清心肺，降火的功效。很适合初春季节食用

蒜酱皮冻：

材料：猪皮300克、大蒜、香菜各适量

调味料：盐1小匙、高鲜酱油适量

1.猪皮自然解冻，用热水烫软后，再处理表面的毛，洗干净切细条；

2.大蒜切末，放小碗内，倒入酱油调成汁；

3.锅内烧清水，冷水下猪皮，开锅后，捞出再过冷水冲一下；

4.再次烧水，把之前过水的猪皮下锅，煮开后放盐，转小火慢熬2小时；

5.待熬制半黏稠状时，关火放凉后，冷藏4小时，取出后切片，淋上蒜酱油即可食用。

花牛啰嗦：

1.去除猪毛，热水烫软后，可用火撩猪皮表面，这样可去除猪皮上的毛，很方便。

2.熬制时放盐是为了冷藏时凝固的更好，而且让猪皮有点底味。