写美食博客七年多来，还是第一次发表带鱼的做法。因为花牛不太喜欢吃带鱼，总是觉得肉少，肉质柴，没啥吃头儿 喜欢肉多厚实的鱼肉，嫩的，水份充足的；牛妈说我嘴叼。

别看在家不吃，单位食堂倒是每周都做。那带鱼，真像根带儿似的，又细又小，一层皮，下面就剩刺儿了。

下班去了趟超市，有现成的带鱼段，人家都给你收拾好了。这肉可比单位那带鱼的肉多太多了。想想很少在家做带鱼，索性买点回家，晚上回家做点。 

牛妈当时还好奇滴问俺“怎么想吃带鱼了？”俺无奈滴回着“因为单位做的带鱼太难吃了”

红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴。带鱼中含有多种不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显著的降低胆固醇作用。所以既好吃，营养又健康，做法也简单；是一道不可多得的美味家常菜。

红烧带鱼:

材料：带鱼300克、葱、姜、干辣椒、蒜各适量

调味料：老抽1大匙、李锦记鱼汁2大匙、生抽2大匙、糖1/2大匙、醋1大匙、清水4大匙、料酒1大匙

1.带鱼去头尾及内脏，洗净后用料酒腌制10分钟；

2.把葱、姜、干辣椒、蒜切丝放小碗内，再倒入老抽、李锦记鱼汁、生抽、糖、醋、清水、混合成料汁待用；

3.煎锅内倒少许底油，把带鱼煎制金黄色；

4.把调好的汁倒入锅内，小火烧制10分钟即可出锅。

 

花牛啰嗦：

1.最好用平底不粘锅来煎制。如没有，可用姜片来擦制锅底，防止煎鱼时焯锅。

2.调味汁也可根据个人口味增减比例。喜欢带点汤汁，可多加点清水，但调味上就要有所增加。