今天继续我的吉林美食

延边朝鲜族自治州是中国吉林省下辖的一个自治州，是中国最大的朝鲜族聚集地。受朝鲜族饮食文化的影响已形成了自己独特风俗，生活在这片土地上的汉族也十分喜爱朝鲜族饮食。朝鲜族的主要食粮一般是大米、小米，把它们制成打糕、冷面等日常主食。而真正不可缺少的，也是朝鲜族人的灵魂，就是红透大江南北的朝鲜族辣泡菜了。

泡菜也叫辣白菜，是朝鲜族饮食中最有特色的一种。每年冬天，大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它备受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。

辣白菜不仅可以直接食用，把它做为主料，炒食、做泡菜汤等都深受当地及东北人的喜爱。

辣白菜炒五花肉是朝鲜族特有的风味菜。主料选用腌制好的辣白菜，与以三分肥七分瘦的带皮五花肉同炒，再配以切块的石磨豆腐沾汤食用。清爽不油腻，酸辣可口的辣白菜带着几分五花肉香，又与豆腐完美相融合。

辣白菜炒五花肉：

材料：辣白菜200g、带皮五花肉100g、北豆腐1/3块、葱、大蒜各适量

调味料：生抽1大匙、白糖1小匙、盐1/4小匙、清水100ml、花椒粉1/2小匙

1.辣白菜切段、五花肉切片；葱、大蒜切碎；

2.锅内倒底油，五花肉煸炒变色，放葱花、大蒜碎、花椒粉炒香；

3.下辣白菜，不断的翻炒；加生抽、盐、白糖等调味；

4.倒清水，焖5—8分钟，翻炒几下装盘出锅。

5.北豆腐切成薄片，摆放盘边同食。

 花牛罗嗦：

1.如有辣白菜的汤汁，可加一点来提升味道。

2.清水不要加过多，大约半碗左右正好。

3.豆腐最好现吃现装盘。

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