一看到烤麸，让花牛马上想到上海菜；一想到上海，就特想看梧桐树；也不知道这夏末初秋的梧桐树是什么样子？ 印象中只记得盛夏时节的枝繁茂叶，还有冬天里光秃秃的枝节随着冷风轻摆着。

对于上海，都是没有停下脚步很好的去体味一番，总是来去匆匆，也许就是有缘无份吧！

还是说说这道菜吧。花牛很喜欢吃烤麸，筋道的口感像是在大口吃肉一样爽快。之前做过几回，总感觉少了点什么似的。或许是吃着像肉，却没有肉的味道吧！让牛妈当两回小白鼠，帮我尝味道；这回算是做出那么点意思了。

用几种不同的调味酱混合成一碗浓香的酱汁，吃起来真的很想肉肉，而且还有一股淡淡的肉香。用来下饭，或者是空嘴吃都好，口感不油腻，很过瘾，一道素菜也能吃出大肉味来，喜欢的朋友快来试试吧~

素味三色烧肉：

材料：烤麸两块、木耳一小把（约8—10朵）、胡萝卜半根、青椒一个、蒜末、葱末适量

调味料：鲜鸡汁1大匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、清水5大匙、料酒1大匙、

      姜汁1/2小匙、香油适量

1.烤麸用温水泡30分钟，泡时在水里加少许盐；清洗后挤出水份，用刀切成3厘米的小方块；

2.取小碗，除香油外，其它调味料混合待用；

3.胡萝卜、青椒洗净切片、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份；

4.锅内烧水，加少量盐，放入烤麸块，煮3分钟左右捞出；

5.锅内放油，中火，将葱末、蒜末入锅翻炒出香味后，加胡萝卜、木耳煸炒；

6.放入烤麸，翻炒几下后放调味汁；

7.放青椒翻炒，用小火烧制，收汁至稠厚，最后淋上香油即可。

花牛罗嗦：

1.泡时和过水时加盐是为了去除烤麸内的杂质和异味；

2.喜欢带汤汁的，可以在最后烧制时不收汁，味道是一样的。

难忘，东北人第一次做上海菜——四喜烤麸