最近和辣杠上了，几乎菜里都有辣椒的身影。

想吃麻辣香锅，懒的出门，外面的香锅用油跟不花钱似的。

还是在家做，材料随性加，做个健康版的，少油少麻少辣的素菜香锅吧。

完全是素菜，有春笋半个、莲藕1/3个、干豆腐100克、胡萝卜半根、香菜一小把、油麦菜一小把、青椒一个，加了半头大蒜和少量的干辣椒。

麻辣香锅之素菜版：

调味料：生抽2大匙、盐1+1/2小匙、辣椒红油1+1/2大匙、辣椒粉1/2大匙、鸡精1小匙、麻油1大匙

1.菜洗净后改刀，大蒜切小丁，干辣椒剪成小条；

2.烧水，把春笋、莲藕过水焯一下；

3.炒锅内倒油，放大蒜、干辣椒，待出香味后放胡萝卜煸炒；

4.放焯过的春笋和莲藕，加干豆腐；放生抽，大火翻炒；

5.加油麦菜、青椒，依次加入盐、辣椒红油、辣椒粉、麻油调味；

6.放香菜，再翻炒几下，最后加鸡精出锅。

花牛罗嗦：

1.炒香锅时要大火，且快炒。

2.因这道菜提倡少油、少辣，所以在调味上可根据个人口味增减。