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东北菜（六）——肉丝大拉皮
(2007-08-28 21:06:37)
标签：
花牛东北菜大拉皮小花牛美食 |
分类： 花牛东北菜 |
东北菜又来了
东北菜是源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色。
这完全符合北方人的饮食习惯要求，口味重，偏咸口。
为了让更多广州人接受，东北菜也作了一些改良，比如口味比以前偏淡，有的菜适当加糖改甜口,但却不失东北菜的口味和特点。
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今天来一道东北非常有代表性的凉菜:“肉丝大拉皮”！！
肉丝大拉皮：
材料：瘦猪肉50克、粉皮2大张、干豆腐半张、黄瓜1根、胡萝卜半根、绿豆芽100克、紫甘蓝3片、蒜泥、香菜各适量
调味汁：芝麻酱1大匙、辣椒油1匙、酱油1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、盐1/2小匙、味精1小匙
1.瘦猪肉、干豆腐、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别切成细丝；粉皮切成宽条
2.锅内烧水，把胡萝卜、紫甘蓝、绿豆芽分别过一下水,焯时里面加少许盐；
3.锅内倒油，放猪肉丝炒一下，出味后加入酱油翻炒出锅；
4.把这些菜整齐的码入盘中，粉皮放在中间，炒好的肉丝放在粉皮上；
5.麻酱加温水调开，与所有的调味汁混合拌匀，浇在粉皮上即可。
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