加载中…炸芋球
(2015-03-05 20:59:57) | 分类： 甜点，小食 |
少時年前一星期，家里就開始準備過年各种的炸物，父親的炸油角，炸蛋散，母親的烤蛋糕，烤曲奇，家中滿滿的油煙味，蛋香味集合成了記憶中年的味道。
現在已經很少再自製過年物資，多數外購便算。
昨天抽空去買了些年貨，傳統餅舖才會有售的炸芋球把我嚇到了，今年的炸芋球已升至$308/斤.
真心買不下手.
改為買了個芋頭回來,還是開一小小鍋的油,自己炸唄.
外購三百塊錢一斤呢,買個芋頭也只用了我七塊錢,切一半炸芋球,不計人工與水電,成本大約也就三塊半.
先上個成品,媽媽炸的呢,贊!
所有調味料拌勻後,靜置十分鐘左右.
找個打火鍋的漏勺,把適量的芋絲放入勺子中,作用是定型.
稍稍炸至定型才用筷子把芋球從勺子上挑出來,在油鍋里繼續用小火慢慢炸至酥脆.
如果發現一下油鍋就散開,炸不到一個球狀,可以再適當加一些糯米粉,讓芋絲粘合好一些再炸.
我也只是炸一點點應節,所以只用了一個小小的鍋子,慢慢炸,一個到一個,配合我的慢動作.
那天吃過早餐開始準備製作,中午孩子吃飯前全部製作完畢,清理乾淨現場.
現在喉嚨好痛呀,因為昨天剛炸好,忍不住口中,一下吃了好幾個~~~~
真的不是太難對吧,真不知道為什麼外頭可以賣到這麼貴尼~~~
現在已經很少再自製過年物資，多數外購便算。
昨天抽空去買了些年貨，傳統餅舖才會有售的炸芋球把我嚇到了，今年的炸芋球已升至$308/斤.
真心買不下手.
改為買了個芋頭回來,還是開一小小鍋的油,自己炸唄.
外購三百塊錢一斤呢,買個芋頭也只用了我七塊錢,切一半炸芋球,不計人工與水電,成本大約也就三塊半.
先上個成品,媽媽炸的呢,贊!
芋頭半個,切成絲.
調味:
1.灑少許的鹽,一來增加味道,二來讓芋頭軟化出水.
2.少許的五香粉
3.一大匙的糯米粉,作用是讓芋頭粘合的更好,另一方便炸出來更香脆
4.加了一小小匙的黃酒,增加香味.
5.一大匙白芝麻
簡單的五款調味便足夠.
調味:
1.灑少許的鹽,一來增加味道,二來讓芋頭軟化出水.
2.少許的五香粉
3.一大匙的糯米粉,作用是讓芋頭粘合的更好,另一方便炸出來更香脆
4.加了一小小匙的黃酒,增加香味.
5.一大匙白芝麻
簡單的五款調味便足夠.
所有調味料拌勻後,靜置十分鐘左右.
找個打火鍋的漏勺,把適量的芋絲放入勺子中,作用是定型.
稍稍炸至定型才用筷子把芋球從勺子上挑出來,在油鍋里繼續用小火慢慢炸至酥脆.
如果發現一下油鍋就散開,炸不到一個球狀,可以再適當加一些糯米粉,讓芋絲粘合好一些再炸.
我也只是炸一點點應節,所以只用了一個小小的鍋子,慢慢炸,一個到一個,配合我的慢動作.
那天吃過早餐開始準備製作,中午孩子吃飯前全部製作完畢,清理乾淨現場.
現在喉嚨好痛呀,因為昨天剛炸好,忍不住口中,一下吃了好幾個~~~~
真的不是太難對吧,真不知道為什麼外頭可以賣到這麼貴尼~~~
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